Nicht alle Kirschbäume sind gleich. Es gibt zwei Hauptsorten – sauer und süß – und jede hat ihre eigenen Verwendungszwecke. Während Süßkirschen in Lebensmittelgeschäften verkauft und pur gegessen werden, sind Sauerkirschen allein schwer zu essen und werden in Lebensmittelgeschäften im Allgemeinen nicht frisch verkauft. Sie können einen Kuchen mit Süßkirschen backen, aber Kuchen werden für Sauerkirschen (oder Sauerkirschen) gemacht. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, welche Kirschsorten für Kuchen geeignet sind.
Kuchenkirschen vs. Normale Kirschen
Der Hauptunterschied zwischen Kuchenkirschen und normalen Kirschen besteht in der Menge an Zucker, die Sie verwenden müssen. Tortenkirschen oder Sauerkirschen sind nicht so süß wie die gekauften Kirschen und sollten mit viel zusätzlichem Zucker gesüßt werden.
Wenn Sie einem Rezept folgen, prüfen Sie, ob darin angegeben ist, ob Sie Süß- oder Sauerkirschen benötigen. Oftmals geht es bei Ihrem Rezept um Sauerkirschen. Sie können das eine durch das andere ersetzen, müssen aber auch den Zucker anpassen. Andernfalls könnten Sie am Ende einen unglaublich süßen oder unglaublich sauren Kuchen bekommen.
Außerdem sind Sauerkirschen normalerweise saftiger als Süßkirschen und können dazu führen, dass der Kuchen flüssiger wird, wenn Sie nicht etwas Maisstärke hinzufügen.
Sauerkirschkuchen
Sauerkuchenkirschen werden normalerweise nicht frisch verkauft, aber im Supermarkt findet man sie meist in Dosen, die speziell zum Füllen von Kuchen geeignet sind. Oder versuchen Sie, auf den Bauernmarkt zu gehen. Andererseits können Sie jederzeit Ihren eigenen Sauerkirschbaum züchten.
Sauerkirschen lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen: Schattenmorellen und Sauerkirschen. Schattenmorellen haben dunkelrotes Fruchtfleisch. Am beliebtesten sind Amarelle-Kirschen mit gelbem bis hellem Fruchtfleisch. Montmorency, eine Amarelle-Kirschsorte, macht 95 % der in Nordamerika verkauften Sauerkirschen aus.