Süßigkeiten sind seit Jahrhunderten ein beliebter Leckerbissen. Die alten Ägypter, Griechen und asiatischen Gesellschaften verwendeten Früchte und Nüsse in Kombination mit Honig, um süße Süßigkeiten herzustellen. Die Zivilisationen der Inkas und Mayas genossen Schokolade, während viele unserer Vorfahren ein Bonbon aus gekochter Gerste aßen. Süße Leckereien ergänzen unsere Ernährung seit Generationen, wobei das Wort „Süßigkeit“ seinen Ursprung im frühen 13. Jahrhundert hat. Bei den meisten dieser Leckereien handelte es sich um pflanzliche Süßigkeiten, Rezepte, die sich heute ganz einfach im Garten zubereiten lassen.
Kräutersüßigkeiten
Es hat sich gezeigt, dass raffinierter Zucker schwerwiegende gesundheitsschädliche Auswirkungen auf unseren Körper hat, aber das hindert uns nicht daran, Heißhunger auf Süßigkeiten zu haben. Die ersten Süßigkeiten wurden aus in der Region verbreiteten Pflanzen hergestellt. Die Süßholzwurzel löste eine Begeisterung für Leckereien mit Anisgeschmack aus, während die Eibischwurzel uns eine der notwendigen Grundlagen für ein S’more liefert. Der Geschmack von Zimt stammt aus der Rinde eines Baumes, Ingwer ist eine Wurzel und Vanille stammt aus einer Bohne. Viele andere Süßigkeiten haben heutzutage ihre Wurzeln in Wurzeln, Blättern, Beeren und anderen Pflanzenteilen.
Wurzelbonbons
Ein mehrjähriges Gemüse, Glycyrrhiza glabra, ist die Quelle der Süßholzwurzel . Die Süßholzwurzelpflanze ist in Europa und Teilen Asiens heimisch. Durch Kochen der Wurzel und Kondensieren der Flüssigkeit wird ein Sirup hergestellt. Das Ergebnis wird als Gewürz und zum Würzen von Soßen verwendet. Es enthält Glycyrrhizin, das 50-mal süßer als Saccharose ist. Der Sirup aromatisiert die nach der Wurzel benannte Süßigkeit, Lakritze. Um den Mund zu erfrischen, wird es auch roh gekaut. Der erdige Geschmack verströmt zudem ein anisähnliches Aroma.
Die Eibischwurzel stammt aus der Malvenpflanze. Es handelt sich um eine verbreitete Sumpfpflanze mit schleimigen Eigenschaften. Die aus der Wurzel hergestellten Puffbonbons werden seit mindestens 2000 v. Chr. genossen, als die Ägypter Marshmallows als Leckerbissen für die Götter und Könige verwendeten. Heute ist es ein klassisches Kakao-Topping und einer unserer Camping-Favoriten: S’mores.
Aus Saft gewonnene Süßigkeiten
Ahornbäume werden immer noch zur Saftgewinnung ausgebeutet. Daraus wird ein süßer Sirup zum Garnieren von Waffeln, Pfannkuchen und vielem mehr. Es kann auch zu Bonbons verarbeitet werden, die seit Jahrhunderten ein Leckerbissen für Kinder sind. Auf die gleiche Weise wurde Kiefernsaft verwendet und Tamariskensaft aromatisiert eine Süßigkeit aus Pistazien, Mandeln und Schokolade. Der Chicle-Baum löste einen Kaugummi-Trend aus. Viele unserer ursprünglichen Kaugummis wurden aus dem zähen Saft des Chicle-Baums hergestellt. Nur wenige aktuelle Kaugummimarken verwenden Chicle und bevorzugen stattdessen eine synthetische Kaugummibasis.
Obst- und Nussleckereien
Eine der ersten Süßigkeiten wurde aus Früchten und Nüssen und manchmal auch aus essbaren Blumen und Kräutern hergestellt. Ein fast 4.000 Jahre alter Leckerbissen, Kakao, stammt vom Kakaobaum. Der Kakaobaum wurde als „Nahrung der Götter“ verehrt, eine genaue Übersetzung seiner Gattung Theobroma . Die Pflanze produziert große Schoten mit weißen Samen. Diese Samen werden fermentiert, bis sie einen dunkelbraunen Farbton entwickeln. Anschließend werden die Bohnen getrocknet und geröstet und schließlich zu einer Paste gemahlen. Die Paste ist die Basis sowohl unserer Edelschokolade als auch der Würze süßer und herzhafter Gerichte.