Ich verwende meine selbst angebauten Kräuter in Tees, um meinen Magen zu beruhigen, Kopfschmerzen zu lindern und unzählige andere Symptome zu behandeln, aber ich liebe auch meinen schwarzen und grünen Tee. Dies brachte mich dazu, über den Anbau und die Ernte meiner eigenen Teepflanzen nachzudenken.
Über das Ernten von Teepflanzen
Milliarden Menschen verlassen sich jeden Tag auf eine wohltuende Tasse Tee, aber die meisten dieser Milliarden haben wahrscheinlich keine Ahnung, woraus ihr Tee besteht. Sicher, sie denken vielleicht, dass Tee aus Blättern hergestellt wird, aber was für Blätter? Camellia sinensis produziert fast alle Tees der Welt, von Schwarz über Oolong bis hin zu Weiß und Grün.
Kamelien sind beliebte Gartenpflanzen, die wegen ihrer leuchtenden Farbe im Winter und Herbst ausgewählt werden, wenn sonst nichts blüht. Dabei handelt es sich um andere Sorten als für den Teeanbau. Camellia sinensis kann in sonnigen bis halbschattigen Bereichen in den USDA-Zonen 7 bis 9 angebaut werden. Wenn man die Pflanze unbehelligt wachsen lässt, wächst sie auf natürliche Weise zu einem großen Strauch oder kleinen Baum heran, oder sie kann auf eine Höhe von etwa 3 Fuß (1 m) beschnitten werden ). .), um die Ernte der Teepflanze zu erleichtern und neues Wachstum zu fördern.
Wann sollten Teepflanzen geerntet werden?
C. sinensis ist sehr robust und kann Temperaturen von bis zu -18 °C überstehen, kühlere Temperaturen führen jedoch zu einem langsameren Pflanzenwachstum und/oder einer langsameren Ruhephase . Es dauert etwa zwei Jahre, bis die Pflanze reif genug ist, um die Teepflanze zu ernten, und etwa fünf Jahre, bis die Pflanze tatsächlich Teeblätter produziert.
Wann können Sie also Teepflanzen ernten? Für den Tee werden nur zarte junge Blätter und Knospen verwendet. Aus diesem Grund müssen Sie die Pflanze beschneiden: um neues Wachstum zu ermöglichen. Pflaumen Sie die Pflanzenspitzen am Ende des Winters. Mit der Ernte der Teepflanzen kann im Frühjahr begonnen werden, wenn die Blätter auszutreiben beginnen. Sobald an den Spitzen der beschnittenen Zweige neue Triebe erscheinen, lassen Sie diese wachsen, bis zwei bis vier Triebe entstehen. Jetzt können Sie lernen, wie man Camellia sinensis erntet.
So ernten Sie Camellia sinensis
Das Geheimnis guten grünen Tees besteht darin, nur die ersten beiden neuen Blätter und Blattknospen des neuen Frühlingstriebs zu ernten. Auch kommerziell erfolgt die Ernte immer noch von Hand, da Maschinen die zarten Blätter beschädigen können. Sobald die Blätter gepflückt sind, werden sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgebreitet und anschließend in der Sonne trocknen gelassen. Abhängig von der Entwicklung der zarten Triebe können Sie den Tee alle 7 bis 15 Tage ernten.
Zur Herstellung von Schwarztees werden unterschiedliche Verfahren eingesetzt, die in der Regel im Juli und August geerntet werden, wenn die Temperaturen am höchsten sind.
Um Ihre Teeblätter zu verwenden, dämpfen Sie sie ein bis zwei Minuten lang und lassen Sie sie dann sofort unter kaltem Wasser laufen, um den Kochvorgang zu stoppen (dies wird als Schock bezeichnet) und sie ihre hellgrüne Farbe behalten. Dann rollen Sie die weichen Blätter zwischen Ihren Händen oder mit einer Sushi-Matte zu Röhrchen. Sobald die Teeblätter zu Röhrchen gerollt sind, legen Sie sie in eine Auflaufform und backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang bei 102 °C (215 °F), wobei Sie alle fünf Minuten wenden. Der Tee ist fertig, wenn die Blätter vollständig getrocknet sind. Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem geschlossenen Glasbehälter auf.