Der Avocadobaum ( Persea americana -Miller) ist ein langer, immergrüner Baum, der seit präkolumbianischer Zeit im tropischen und subtropischen Amerika kultiviert wird. Die Einwohner Floridas begannen 1833 mit dem Anbau als Nahrungspflanze und Kalifornien folgte 1856 als Hauptproduzent. Auch heute noch haben viele Erzeuger Fragen dazu, wann sie Avocados ernten sollten.
Es stellt sich die Frage: „Woher wissen Sie, ob eine Avocado reif ist?“ » Erstens ist das Pflücken von Avocados direkt vom Baum sicherlich kein gutes Reifebarometer, da Avocados nicht am Baum reifen. Das Problem besteht darin, zu wissen, wann die Avocados geerntet werden müssen. Es ist nicht immer einfach, den Höhepunkt der Avocado-Ernte zu erkennen. Gibt es Tipps zur Avocado-Ernte, wie man eine reife Avocado pflückt?
Wann man Avocados ernten sollte
Avocadobäume sind ein immergrüner Baum aus der Familie der Lorbeergewächse und tragen Früchte, die rund, länglich oder birnenförmig sein können. Die Textur der Haut kann holzig, geschmeidig, glatt oder rau sein und eine grünlich-gelbe, rotviolette, violette oder schwarze Farbe haben. Tatsächlich gibt es drei Arten von Avocados: mexikanische, guatemaltekische und westindische Avocados, jede mit ihren eigenen Eigenschaften.
Wann die Avocado-Erntezeit ist, hängt von der Avocadosorte und der Region ab, in der sie angebaut wird. Beispielsweise sind „Haas“-Avocados die am häufigsten angebaute Sorte und können normalerweise im Februar geerntet werden, die Ernte kann jedoch auch erst im September erfolgen. Dies variiert stark je nach Wetter, Düngung und sogar der Wuchsform des Baumes.
Der Hausgärtner beginnt normalerweise mit dem Pflücken von Avocados, wenn einige der reifen oder voll entwickelten Früchte abgefallen sind. Dies ist jedoch kein verlässlicher Hinweis darauf, ob eine Avocado reif ist, da die längere Blüte der Frucht zu jedem Zeitpunkt zu unterschiedlichen Reifestadien des Baumes führt.
Das soll nicht heißen, dass die größten Früchte nicht zuerst gepflückt werden sollten. Wenn Sie Avocados pflücken, wählen Sie zuerst die größten aus, da diese im Allgemeinen am reifsten sind und bei Zimmertemperatur in ein bis zwei Wochen reifen.
Kommerzielle Avocado-Erntezeit
Das kommerzielle Pflücken von Avocados auf Märkten wie dem in Florida wurde je nach Sorte auf der Grundlage des Fruchtgewichts und der Jahreszeit entschieden. Das Pflücken zu unreifer Avocados führt dazu, dass die Früchte nicht reifen, sondern gummiartig, verfärbt und schrumpfen.
Florida-Avocados reifen zwischen 16 und 24 °C. Wenn die Temperaturen steigen, reifen die Früchte ungleichmäßig und entwickeln einen „unangenehmen“ Geschmack. Die Lagertemperaturen für westindische Sorten sollten etwa 12 °C (55 °F) und für andere Florida-Sorten 40 °F (4 °C) betragen. Wenn die Früchte bei Temperaturen gelagert werden, die unter diesen Temperaturen liegen, kann es zu einer Verdunkelung der Schale und einer Verfärbung des Fruchtfleisches kommen.
Wie erkennt man, ob eine Avocado reif ist?
Wann man Avocados erntet und wie man erkennt, ob eine Avocado reif ist, sind zwei Fragen, die Hand in Hand gehen. Die Frage, wann man Avocados ernten sollte, haben wir oben bereits beantwortet, aber wie können Sie angesichts der Tatsache, dass eine Reihe von Faktoren die Avocadoernte beeinflussen können, wissen, wann Sie Ihre Früchte pflücken müssen?
Das ist der Deal. Das Besondere an Avocados ist, dass sie nicht am Baum reifen. Wenn Sie noch nicht bereit sind, bald einen Haufen zu ernten und zu essen, können Sie sie am besten aufbewahren, indem Sie sie an den Baum hängen.
Reife Avocados haben ein gleichmäßig weiches Fruchtfleisch und dies ist der beste Indikator für die Reife. Je nach Sorte kann die Schale von gelbgrün über rötlich-violett bis hin zu fast schwarz reichen, weshalb die Schalenfarbe kein gutes Barometer für den Reifegrad ist. Hass-Früchte zum Beispiel haben zunächst eine glatte, glänzende grüne Farbe und allmählich nimmt die Schale eine kieselige, violett-schwarze Farbe an. Dieser Farbwechsel bedeutet nicht unbedingt, dass die Avocado reif ist, aber es ist ein Signal.
Je länger die Frucht am Baum bleibt, desto höher ist der Ölgehalt und desto reicher ist ihr Geschmack. Der Geschmack der Früchte ist im Allgemeinen blass bis buttergelb und süß bis nussartig. Aber wie bei allen guten Dingen: Wenn Sie es zu lange einwirken lassen, werden die Öle ranzig.
Kommerzielle Erzeuger verwenden einen „Trockengewichtstest“, der den Ölgehalt der Früchte misst und sie darüber informiert, wann sie ernten müssen. Wenn der Ölgehalt niedrig ist, ist die Frucht unreif und anstatt weich zu werden, schrumpft sie oder bleibt gummiartig. Dies ist jedoch nicht gerade optimal für den Heimanbauer.
Was sollten Sie also tun? Der beste Weg, um herauszufinden, ob die Frucht zur Ernte bereit ist, besteht darin, sie zu pflücken. Wählen Sie eine große, dunkle Avocado. Lassen Sie es bei Zimmertemperatur auf der Theke reifen oder beschleunigen Sie die Reifung, indem Sie es in eine Papiertüte stecken. Die Frucht gibt Ethylengas ab, das den Reifeprozess beschleunigt. Sie können diesen Vorgang noch beschleunigen, indem Sie der Avocado eine Banane oder einen Apfel hinzufügen, da diese ebenfalls Ethylengas freisetzen.
Die Früchte sollten innerhalb von ein bis zwei Wochen weich werden. Wenn ja, bedeutet dies, dass die restlichen Avocados zur Ernte bereit sind. Wenn sie schrumpft oder gummiartig bleibt, haben Sie etwas Geduld und lassen Sie die Früchte noch etwas länger am Baum. Möglicherweise müssen Sie diesen Test mehrmals durchführen, bis die Früchte ihren Höhepunkt für die Ernte erreicht haben, aber ein paar verlorene Früchte sind ein geringer Preis für die Dutzende perfekt reifer Avocados, die ankommen.
Zusammenfassend hängt die Ernte von Avocados von Sorte, Farbe, Größe und Festigkeit ab. Wie auch immer, wenn es Zeit für die Avocado-Ernte ist, ist der Anbau und das Pflücken von Avocados eine nahrhafte und köstliche Übung, die die Mühe wert ist. Guacamole, jemand?