In vielen Gegenden planen wir unsere Sommergärten , was normalerweise bedeutet, dass wir Tomaten einbeziehen. Vielleicht planen Sie eine große Ernte und möchten mehr Tomaten zum Einmachen. Das Konservieren von Tomaten ist eine häufige Spätsommeraufgabe, die einige von uns regelmäßig erledigen. Werfen wir einen Blick auf einige der besten Dosentomaten.
Auswahl guter Tomatenkonserven
Tomaten, die viel Fleisch, wenig Saft und natürlich einen lang anhaltenden Geschmack für beste Ergebnisse aufnehmen können. Denken Sie: Möchten Sie Soße zubereiten oder die Tomaten ganz einlegen? Vielleicht funktioniert gehackt oder in Scheiben geschnitten besser. Dies ist eine gute Entscheidung, bevor Sie sich für den Anbau von Tomaten entscheiden.
Eine weitere Frage, die Sie irgendwann beantworten müssen, ist, ob Sie einen Schnellkochtopf oder nur ein heißes Wasserbad verwenden. Wie bei anderen Früchten möchten Sie, dass alle Gläser richtig verschlossen sind. Manchmal hängt dies von der Tomatensorte ab, die Sie anbauen, und davon, wie sauer diese Sorte ist.
Einige Tomaten enthalten etwas Säure. Ein Mangel an Säure in Ihrer Mischung kann die Versiegelung verhindern. Leider kann dadurch auch Botulismus entstehen. Tomaten mit niedrigem Säuregehalt können für das sicherste Einmachen und die sicherste Versiegelung eingestellt werden. Die USDA-Richtlinien empfehlen die Zugabe von Zitronensaft oder Zitronensäure zu selbstgemachten Tomatenkonserven. Balsamico-Essig ist eine weitere Option. Oder geben Sie säurearme Tomaten in einen Druckscanner, um Sicherheit und eine gute Versiegelung zu gewährleisten.
Tomaten, die gut gedeihen können
Manche sagen, dass die besten Sorten von Dosentomaten Pasten- oder Roma-Tomaten sind. Einige davon sind in der folgenden Liste aufgeführt, zusammen mit einigen der besten alten Tomaten zum Einmachen.
- Clint Eastwood’s Rowdy Red – (offen bestäubter, unbestimmter Typ, reift in etwa 78 Tagen) Kräftiger, kräftiger Geschmack mit 8 oz. (227 g) Obst. Dunkelrotes Fruchtfleisch, fest, viel Säure. Es soll krankheitsresistent sein. Diese interessante Tomate ist nach Rowdy Yates benannt, der Figur, die Clint Eastwood in Rawhide spielt.
- Bison – (Erbstück, das in 70 Tagen reift) Diese runden, roten Tomaten sind reich an säuerlichem Geschmack und werden in kühleren Klimazonen angebaut, auch wenn sie feucht sind. Hervorragendes Exemplar für den Topfanbau. Er ist ein zielstrebiger Typ.
- Better Boy – (Hybrid, 69 bis 80 Tage bis zur Reife) Diese unbestimmte Tomate ist seit langem ein Favorit zum Einmachen und hat viel Fleisch, obwohl sie eine saftige Schnitttomate ist. Die Frucht wiegt 8 Unzen. (227 g) oder mehr.
- Amish Paste – (Erbstück mit 80 Tagen Reifezeit) Wenige Samen und dicke Wände machen diese Art von fleischigem Erbstück zu einem hervorragenden Exemplar zum Einmachen. Als Pastentomate produziert sie leckere Früchte von 227 bis 340 g. Typ mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, ein Großteil des Fleisches bleibt bis zur endgültigen Soße übrig.
- San Marzano – (Erbstück, das in 80 Tagen reift) Begrenzte Kernhöhlen, süßer Geschmack und fleischiges Fruchtfleisch sind die Markenzeichen dieser beliebten traditionellen italienischen Pasta. Seine Säure ist besonders schwach.