Sonnengetrocknete Tomaten haben einen einzigartigen süßen Geschmack und sind viel länger haltbar als frische Tomaten . Wenn Sie wissen, wie man Tomaten an der Sonne trocknet, können Sie Ihre Sommerernte konservieren und bis zum Winter genießen. Das Trocknen von Tomaten verändert nichts an den ernährungsphysiologischen Vorteilen der Früchte, außer dass etwas Vitamin C verloren geht. Der zusätzliche Geschmack und die einfache Lagerung getrockneter Tomaten sind Vorteile des Konservierungsprozesses.
So trocknen Sie Tomaten
Das Trocknen von Tomaten erfordert keine spezielle Ausrüstung, geht aber schneller, wenn es in einem Dörrgerät oder Ofen erledigt wird. Früchte sollten blanchiert werden, um die Schale zu entfernen, die die Feuchtigkeit speichert und die Trocknungszeit verlängert. Tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann in ein Eisbad. Die Haut wird sich ablösen und Sie können sie schneiden.
Berücksichtigen Sie beim Trocknen von Tomaten Ihr Wetter. Wenn Sie in einem warmen, sonnigen Klima leben, können Sie sie in der Sonne trocknen, die meisten Gärtner müssen sie jedoch zur vollständigen Trocknung an eine Wärmequelle stellen.
Trocknen Sie die Tomaten im Ofen
In den meisten Gegenden ist das Trocknen von Obst in der Sonne keine Option. In diesen Bereichen können Sie Ihren Backofen nutzen. Schneiden Sie die Früchte in Segmente oder Scheiben und legen Sie sie mit einem Braten- oder Teigrechen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, um die Früchte vom Blech fernzuhalten. Stellen Sie den Ofen auf 65–93 °C ein. Drehen Sie die Blätter alle paar Stunden. Der Vorgang dauert je nach Größe der Teile 9 bis 24 Stunden.
So trocknen Sie Tomaten in einem Dörrgerät
Ein Dörrgerät ist eine der schnellsten und sichersten Methoden zum Trocknen von Obst und Gemüse . Die Racks verfügen über Luftzirkulationsräume und sind in Schichten angeordnet. Dies erhöht die Luft- und Wärmemenge, die mit den Tomaten in Kontakt kommen kann, und verringert das Risiko von Verfärbungen oder sogar Schimmel.
Schneiden Sie die Tomaten in 6 bis 9 mm dicke Scheiben und legen Sie sie in einer Schicht auf die Roste. Trocknen Sie sie, bis die Scheiben ledrig sind.
So trocknen Sie Tomaten an der Sonne
Das Trocknen von Tomaten in der Sonne verleiht ihrem Geschmack eine zusätzliche Nuance, ist jedoch keine empfohlene Konservierungstechnik, es sei denn, Sie befinden sich in einem sehr heißen Bereich mit niedriger Luftfeuchtigkeit. Wenn Tomaten zu lange zum Trocknen brauchen, werden sie schimmelig und der Aufenthalt im Freien erhöht das Risiko von Bakterien.
Um Tomaten in der Sonne zu trocknen, blanchieren Sie sie und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie das Fruchtfleisch und die Kerne heraus. Ordnen Sie die Tomaten dann in einer einzigen Schicht auf einem Gestell in der vollen Sonne an. Stellen Sie sicher, dass unter der Halterung ein Luftstrom von einigen Zoll (5 cm) vorhanden ist. Drehen Sie die Tomaten täglich um und bringen Sie sie abends in den Rost. Der Vorgang kann bis zu 12 Tage dauern.
Lagerung getrockneter Tomaten
Verwenden Sie Behälter oder Beutel, die vollständig verschließen und keine Feuchtigkeit eindringen lassen. Am besten eignet sich ein undurchsichtiger oder beschichteter Behälter, da dieser das Eindringen von Licht verhindert und den Geschmack und die Farbe der Tomaten verringert. Wenn Sie getrocknete Tomaten richtig lagern, können Sie sie monatelang verwenden.