Unabhängig davon, ob Sie scharfe , süße oder bulgarische Paprika gepflanzt haben, ist die Rekordernte am Ende der Saison oft mehr, als Sie frisch verwenden oder verschenken können. Das Konservieren oder Lagern von Produkten ist eine jahrhundertealte Tradition, die viele Methoden umfasst. Das Trocknen von Paprika ist eine einfache und effektive Methode, um sie monatelang haltbar zu machen. Erfahren Sie, wie man Paprika durch Trocknen konserviert, um die köstlichen Früchte weit über die Saison hinaus haltbar zu machen.
So trocknen Sie Peperoni
Paprika kann ohne Vorbehandlung getrocknet werden, aber sie gewinnen an Geschmack und sind sicherer, wenn man sie vor dem Trocknen schnell blanchiert. Tauchen Sie sie vier Minuten lang in kochendes Wasser und kühlen Sie die Früchte dann schnell in einem Eisbad ab. Trocknen Sie sie und Sie können mit dem Trocknungsprozess Ihrer Wahl beginnen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Haut auch entfernen, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Um die Schale zu entfernen, wird die Frucht sechs Minuten lang blanchiert und gekühlt. Die Haut löst sich sofort.
Sie können sie auch über einer Flamme rösten, bis sich die Haut kräuselt, und dann die Paprika schälen. Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni Handschuhe, um zu vermeiden, dass das Öl auf Ihre Haut gelangt.
Es ist kein Geheimnis, wie man scharfe Paprika oder sogar milde Paprika trocknet, und es gibt verschiedene Trocknungsmethoden. Verwenden Sie einen Dörrapparat , ein Drahtgeflecht oder Gestelle, hängen Sie sie auf, trocknen Sie sie im Ofen oder legen Sie die Paprika in sehr trockenen Klimazonen einfach auf die Arbeitsplatte. Sie können das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Stücke schneiden, dann trocknet es schneller; Anschließend das getrocknete Fleisch zerdrücken oder mahlen.
Peperoni erhalten einen Großteil ihrer Schärfe in den Kernen, daher müssen Sie entscheiden, ob Sie die Kerne in den Paprika belassen oder sie entfernen möchten. Obwohl die Samen scharf sind, ist es tatsächlich das Mark der Paprika, das den meisten Pfeffer enthält, das die Schärfe erzeugt. Die Samen sind warm, weil sie mit dieser weichen Membran in Kontakt kommen. Paprika ist schmackhafter und einfacher zu verwenden, wenn Sie die Kerne und Rippen im Inneren entfernen. Wenn Sie jedoch mehr Schärfe mögen, können Sie sie drin lassen.
Das Trocknen ganzer Paprikaschoten ist der schnellste und einfachste Weg. Der Prozess erfordert keine Vorbereitung außer dem Waschen der Früchte. Beachten Sie jedoch, dass das Trocknen ganzer Paprikaschoten länger dauert als das Trocknen gespaltener Früchte und an einem sehr trockenen Ort erfolgen sollte, da sie sonst schimmeln oder verfaulen, bevor sie vollständig getrocknet sind. Um Paprika zu trocknen, ohne sie zu schneiden, binden Sie sie einfach an eine Schnur oder einen Draht und hängen Sie sie an einem trockenen Ort auf. Es wird mehrere Wochen dauern, bis sie vollständig getrocknet sind.
Die Samen können auch separat getrocknet und als gemahlene Chilisamen oder im Ganzen verwendet werden.
Durch das Trocknen von Peperoni wird die Schärfe intensiviert. Denken Sie also daran, wenn Sie Obst aus der Dose verwenden.
Bewahren Sie Chilischoten auf
All Ihre harte Arbeit wird umsonst sein, wenn Sie nicht wissen, wie man Paprika richtig lagert. Sie sollten nicht an einem feuchten Ort mit Feuchtigkeit gelagert werden. Getrocknete Paprikaschoten absorbieren diese Feuchtigkeit und rehydrieren teilweise, wodurch die Gefahr einer Schimmelbildung entsteht. Verwenden Sie bei der Lagerung von Chilischoten feuchtigkeitsdichten Kunststoff. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.