Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten, wohl wegen ihrer Vielseitigkeit. Sie können Kartoffeln nicht nur auf vielfältige Weise zubereiten, sondern es gibt auch viele ungewöhnliche Kartoffelsorten zum Probieren. Von Rotbraun bis Jungkartoffeln in Rot-, Gelb-, Weiß- und sogar Lilatönen gibt es eine einzigartige Kartoffelsorte, die Sie genießen werden. Einige ungewöhnliche Kartoffeln könnten als Gourmet-Kartoffelsorten gelten, während andere unumgänglich sind, aber alle sind köstlich. Lesen Sie weiter, um mehr über ungewöhnliche Kartoffelsorten zu erfahren und welche Sie anbauen sollten.
Über Kartoffeln
Kartoffeln haben einen eher schlechten Ruf. Es wird viel über Tomaten geredet, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören, aber niemand macht viel darüber, obwohl Tomaten gebraten, sautiert, gegrillt, gekocht, gebacken, geröstet und natürlich püriert werden können.
Kartoffeln ( Solanum tuberosum ) sind eine einjährige Kulturpflanze der kühlen Jahreszeit. Es gibt sieben Kartoffelsorten: Rot, Rotbraun, Weiß, Gelb, Lila/Blau, Jungkartoffel und Kleinkartoffel. Jedes hat dieses erdige Aroma und den erdigen Geschmack, aber einige wirken fast butterartig, während andere sehr stärkehaltig, nussig oder sogar etwas süß sind.
Die kühle Vegetationsperiode im Norden der USA ist perfekt für den Kartoffelanbau, aber bei so vielen Sorten können auch diejenigen im Süden eine Kartoffel frisch aus dem Garten genießen.
Ungewöhnliche Kartoffelsorten
Jeder, der schon einmal eine Ofenkartoffel gegessen hat, weiß, was eine rotbraune Kartoffel ist. Roter Kartoffelsalat ? Geröstetes Yukon-Gold? Du kennst sie. Was macht also eine ungewöhnliche Kartoffel aus? Ungewöhnliche oder seltene oder sogar Gourmet-Kartoffeln sind solche, die Sie normalerweise nicht in Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt finden. Dabei handelt es sich oft nicht einmal um Erbstücke , sondern um neue Inkarnationen der Kartoffel, die auf bestimmte Eigenschaften hin gezüchtet wurden.
Seltenere Kartoffelsorten findet man eher auf dem Bauernmarkt oder in einem Lebensmittelfachgeschäft, das sich an diejenigen richtet, die das Ungewöhnliche und oft teurere suchen. Eine andere Möglichkeit, Sorten wie Gourmet-Kartoffeln zu finden, besteht darin, in Samenkatalogen zu stöbern. Die Besten, Neusten und Klügsten werden prominent in jährlichen Saatgutmagazinen oder online vorgestellt.
Gourmet-Kartoffelsorten
Gourmet-Kartoffeln verdanken ihren Namen ihren vielfältigen Farben, Texturen und kleinen Größen, die mit Blick auf den hervorragenden Geschmack entwickelt wurden. Sie sehen aus wie eine neue Kartoffel. Was ist also der Unterschied?
Frühkartoffeln stammen von Sorten, von denen Sie wahrscheinlich schon gehört haben, wie Yukon Gold, Pontiac und Kennebec. Frühkartoffeln sind einfach die jüngste, kleinste und zarteste dieser Sorten. Diese jungen Kartoffeln werden früh vom Hügel geerntet und als „neu“ gekennzeichnet. Der Rest der Kartoffeln bleibt zurück, um zu größeren Kennebecs, Pontiacs und Yukon Golds zu reifen.
Beispiele für Gourmet-Kartoffeln sind Adirondack Red, FrenchFingerling, German Butterball und All Blue. Gourmetkartoffeln sind wie Frühkartoffeln klein und haben eine dünne Schale, aber nicht dick genug, um lange haltbar zu sein.
Andere ungewöhnliche Kartoffelsorten
- Red Bliss ist eine festkochende Kartoffel, die im Allgemeinen nicht zum Maischen empfohlen wird, aber diese besondere Sorte wird dennoch manchmal püriert oder püriert, wobei die dünnen roten Schalen zurückbleiben.
- Carola kommt aus Deutschland, schmeckt wie eine neue Kartoffel und lässt sich auf alle erdenklichen Arten zubereiten.
- Cracked Butterball ist eine größere Version des deutschen Butterballs mit einer einzigartigen rissigen Schale.
- Red Thumb-Kartoffeln sind kleine Kartoffeln mit roter Schale und cremig-rosa marmoriertem Fruchtfleisch, die sich perfekt zum Braten im Ganzen eignen.
- Die russische Banane ist eine weitere junge Kartoffel mit butterartigem Geschmack und einer eher bananenähnlichen Form.
- Peruanische Purpurkartoffeln sind ebenfalls frittiert, aber im Gegensatz zu den beiden vorherigen sind sie nicht festkochend, sondern eher stärkehaltig und eignen sich daher perfekt zum Pürieren und Braten.
- Desiree ist eine längliche rote Knolle mit einem rosaroten Inneren, die gegen viele häufige Krankheiten resistent ist.
- Rose-Finn-Apfelbraten haben dunkelgelbes Fruchtfleisch, einen feinen Geschmack und sind für die Zwischensaison geeignet.
Vielfalt.
Lila und blaue Kartoffeln sind mit Abstand die ungewöhnlichsten Sorten. Ursprünglich aus Südamerika stammend, verdanken sie ihre Farbe den Anthocyanpigmenten, die in der Haut und im Fleisch vorhanden sind. Beispiele für diese farbenfrohen Knollen sind Magic Molly, Blue Tomcat, Purple Majesty, Purple Pelisse und Adirondack Blue.
Weitere Kartoffelsorten, die Sie sich ansehen sollten, sind Agria, Caribe, Cranberry Red, Goldrush und Keuka Gold.