Es scheint, dass das Interesse am Einmachen und Konservieren zu Hause wieder zugenommen hat. Wenn Sie Ihr Essen selbst zubereiten, können Sie steuern, was hineinkommt und wie es verarbeitet wird. Eine der besten Möglichkeiten, überschüssiges Obst haltbar zu machen, ist die Herstellung von Gelee, Marmelade und Konserven.
Die Unterscheidung zwischen Marmeladen, Gelees und Konserven kann jedoch einige verwirren. Diese Begriffe haben ihren Ursprung in einem alten Prozess, der vor dem Aufkommen der modernen Kühlung notwendig war. Lesen Sie weiter und wir informieren Sie über die verschiedenen Fruchtaufstrich-Sorten in der Dose.
Warum Fruchtaufstriche machen?
Nicht alles in einem Obstkonservenglas ist Marmelade, es handelt sich auch nicht ausschließlich um Gelee oder Konserven. Gelees, Konfitüren und Konfitüren enthalten unterschiedliche Mengen an Früchten und Zucker und haben eine ganz spezifische Textur.
Die Unterschiede zwischen Marmelade und Gelee können durch die bescheidenen PB und J veranschaulicht werden. Sie können dieses Erdnussbutter-Gelee-Sandwich zwar mit Marmelade belegen, es hat jedoch nicht die Flexibilität, sich zu verteilen wie Gelee. Was sind also Konserven?
Traditionell mussten alle Früchte einer Saison gegessen oder auf irgendeine Weise konserviert werden, sonst verrotteten sie. Das Trocknen war ebenso wie das Salzen eine beliebte Konservierungsmethode, führte jedoch zu sehr unterschiedlichen Lebensmitteln und Geschmacksrichtungen. Durch das Einkochen blieben Lebensmittel länger haltbar und man konnte Erdbeeren auch im Winter genießen, wenn es keine gab.
Mit der Zeit ist die Herstellung von Obstkonserven zu einem Vergnügen geworden. Wenn Sie schon einmal auf einer Landesmesse waren, gibt es viele Sorten Obstkonserven, die die Jury verkosten und mit Auszeichnungen auszeichnen kann. Heute finden wir Fruchtaufstriche mit Noten von Kräutern , Tee , Blumen und sogar Wein oder Likören.
Wie unterscheiden sich Marmeladen und Gelees?
Das Gelee wird aus Fruchtsäften hergestellt, die gefiltert wurden, um alle Feststoffe zu entfernen. Es wird normalerweise mit Gelatine hergestellt, um ihm eine etwas elastische Textur zu verleihen. Außerdem enthält es im Allgemeinen einen höheren, aber geringeren Zuckeranteil pro Fruchtgewicht. Optisch ist das Gelee klar.
Marmelade hingegen ist voller Fruchtstücke. Die Konsistenz ist weniger gelatineartig und etwas schwerer. Marmelade beginnt ihr Leben als Fruchtfleisch oder Püree, das Zucker und manchmal sauren Zitronensaft und Pektin enthält. Für die perfekte Marmelade empfehlen Experten eine Kombination aus 45 Prozent Frucht und 55 Prozent Zucker.
Trotz der Unterschiede zwischen Marmelade und Gelee werden beide als Brotaufstrich oder zum Backen verwendet.
Was sind Konserven?
Die Unterscheidung zwischen Marmeladen, Gelees und Konserven mag trivial erscheinen, ist aber für Feinschmecker und Staatsrichter wichtig. Konfitüren enthalten mehr Früchte als Marmelade oder Gelee. Konfitüren bestehen im Wesentlichen aus ganzen geschnittenen Früchten und haben eine sehr geringe gallertartige Konsistenz. Dies wird mit Süßstoff gekocht und ist ziemlich groß.
In Konserven wird wenig bis gar kein Pektin benötigt, da es bereits eine natürlich dicke Konsistenz hat. Konfitüren eignen sich hervorragend zum Backen und Kochen und enthalten einen authentischeren Fruchtgeschmack als Marmelade oder Gelee.
Alle drei eignen sich hervorragend für Toast, aber Ihre bevorzugte Konsistenz und Ihr subtiler Geschmack entscheiden darüber, welches Ihr Favorit ist.