Gartenarbeit ist eine Liebesarbeit, erfordert aber dennoch viel harte Arbeit. Nach einem Sommer voller sorgfältiger Pflege des Gemüsegartens ist es Zeit für die Ernte. Sie haben den Hauptader erreicht und möchten nichts verschwenden.
Vielleicht fragen Sie sich jetzt, wie man Gemüse länger lagert und welche weiteren nützlichen Tipps zur Gemüselagerung es gibt. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Leitfaden zur Lagerung von Gemüse
Wenn Sie vorhaben, frisches Gemüse zu lagern, ist die erste Regel, die Sie beachten sollten, ein sorgfältiger Umgang damit. Brechen Sie die Haut nicht ein und verletzen Sie sie nicht; Offene Wunden beschleunigen die Zersetzung und können Krankheiten auf andere gelagerte Gemüsesorten übertragen.
Die Lagerung verschiedener Gemüsesorten erfordert unterschiedliche Lagerbedingungen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind die Hauptfaktoren und es sind drei Kombinationen zu berücksichtigen.
- Kühl und trocken (10–15 °C und 60 % relative Luftfeuchtigkeit)
- Kalt und trocken (32-40 F./0-4 C. und 65 Prozent relative Luftfeuchtigkeit)
- Kalt und feucht (32-40 F//0-4 C. und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit)
Kalte Temperaturen von 32 F. (0 C.) sind zu Hause unerreichbar. Die Haltbarkeit von Gemüse, das diese Temperatur für eine längere Lagerung benötigt, verkürzt sich bei jedem Temperaturanstieg um 10 Grad um 25 Prozent.
Ein Wurzelkeller kann für kalte, feuchte Bedingungen sorgen. Keller können eine kühle, trockene Umgebung bieten, obwohl ein beheizter Keller die Reifung beschleunigt. Kühlschränke sind kalt und trocken, was für Knoblauch und Zwiebeln geeignet ist, nicht jedoch für die meisten anderen Produkte, die zur Langzeitlagerung vorgesehen sind.
Lassen Sie bei der Lagerung von frischem Gemüse etwas Abstand zwischen den Produkten, unabhängig davon, wo es aufbewahrt wird. Produkte vor Nagetieren schützen. Verwenden Sie Isolierungen wie Sand, Stroh, Heu oder Holzspäne, um Gemüse und Obst zu schützen. Halten Sie Produkte, die einen hohen Anteil an Ethylengas produzieren (wie Äpfel), das die Reifung beschleunigt, von anderen Produkten fern.
Wie lange kann man verschiedene Gemüsesorten aufbewahren?
Bei der Lagerung verschiedener Gemüsesorten gelten für jede Gemüsesorte besondere Temperatur- und Feuchtigkeitsanforderungen sowie eine eigene erwartete Haltbarkeitsdauer. Produkte, die kalte, trockene Bedingungen erfordern, sind in der Regel recht lange haltbar, beispielsweise Zwiebeln (vier Monate) und Kürbisse (zwei Monate).
Viele Gemüsesorten, die unter kalten, feuchten Bedingungen gelagert werden müssen, können sehr lange gelagert werden. Einige davon sind Wurzelgemüse:
- Rüben für fünf Monate
- Karotten für acht Monate
- Kohlrabi für zwei Monate
- Pastinaken für vier Monate
- Kartoffeln für sechs Monate
- Rutabaga für vier Monate
- Rüben für unsere Monate
- Winterkürbis für zwei bis sechs Monate (je nach Sorte)
Andere Produkte, die kalte und feuchte Bedingungen erfordern, sind empfindlicher. Diese beinhalten:
- Mais für fünf Tage
- Spinat , Salat , Erbsen , Bohnen und Melone für etwa eine Woche
- Spargel und Brokkoli für zwei Wochen
- Blumenkohl für drei Wochen
- Rosenkohl und Radieschen für einen Monat
Gurken sollten zusammen mit Tomaten , Auberginen , Paprika , Zucchini und Wassermelone an einem kühlen Ort in der Küche bei 12 °C oder im Kühlschrank in perforierten Plastiktüten aufbewahrt werden. Tomaten haben die kürzeste Haltbarkeitsdauer und sollten innerhalb von fünf Tagen verbraucht werden, während die meisten anderen etwa eine Woche haltbar sind.
* Im Internet gibt es viele Tabellen zu Lagerzeiten und -bedingungen der Produkte.