Blattgemüse gehört zu den am einfachsten anzubauenden Feldfrüchten im heimischen Garten, aber es kann etwas schwierig sein, zu lernen, wie man den Salat nach der Ernte frisch hält. Befolgen Sie diese Tipps für knuspriges Blattgemüse für Salate und Sandwich-Toppings.
Erntetipps für frischeren Salat
Das Frischhalten des Salats nach der Ernte beginnt bereits vor der Ernte. Da es sich bei Salat um eine Pflanze mit flachen Wurzeln handelt, benötigt sie einen feuchten Boden. Dies kann bedeuten, dass Sie bei heißem und trockenem Wetter zweimal täglich gießen müssen. Darüber hinaus verlangsamt das Mulchen von Salatbeeten die Verdunstung von Feuchtigkeit aus dem Boden.
Der frühe Morgen ist die beste Zeit, um Blattgemüse zu ernten . Dies ist normalerweise die kühlste Tageszeit und der Tau hilft, die Salatblätter mit Feuchtigkeit zu versorgen. Salatköpfe können durch Abschneiden der Stiele entfernt oder mit der „Cut and Come Back“-Methode geerntet werden. Bei Letzterem werden die äußeren Blätter geerntet, während die inneren Blätter zur Reifung an der Pflanze belassen werden.
Um den Salat länger frisch zu halten, legen Sie die geernteten Blätter in einen flachen Korb, um Druckstellen vorzubeugen, und lassen Sie den Korb nicht im direkten Sonnenlicht stehen. Wenn Sie gleichzeitig anderes Gemüse ernten, empfiehlt es sich, den Salat zuletzt zu pflücken und ihn zunächst für die Lagerung vorzubereiten.
So lagern Sie frisch geernteten Salat
Um den Salat nach der Ernte frisch zu halten, legen Sie ungewaschene Blätter und Spitzen in eine belüftete Plastiktüte. Bewahren Sie Salat in einer Kühl- oder Gemüseschublade im Kühlschrank auf. Das Einwickeln von feuchtem Salat in ein Papiertuch hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und Fäulnis zu verhindern.
Sobald der Salat verwendet werden soll, kann er gewaschen werden, indem man ihn abspült oder in kaltem Wasser einweicht , um Schmutz zu entfernen. Sie können verwelkten Salat wiederbeleben, indem Sie die Blätter etwa fünf Minuten lang in Eiswasser legen. Anschließend trocknen Sie die Salatblätter in einer Salatschleuder oder rollen sie in einem Papier- oder Stofftuch.
Tipps für kommerzielle Züchter
Es kann besonders schwierig sein, Salat an einem Straßenstand oder auf einem Bauernmarkt auszustellen und zu verkaufen. Heiße Sonne, Wind und mangelnde Kühlung können dazu führen, dass dieses empfindliche Produkt welk wird und Ihre Salaternte unverkäuflich wird. Wenn Sie sich fragen, wie Sie das Gemüse frisch und knackig halten können, probieren Sie diese Tipps aus:
- Bewahren Sie Blattgemüse in einer Kühlbox auf. Legen Sie Eis oder Gel-Packs auf den Boden der Kühlbox. Um zu verhindern, dass Eis den Salat beschädigt, fügen Sie eine Schutzbarriere, beispielsweise ein Stück Pappe, hinzu. Legen Sie dann den Salat auf diese Barriere.
- Stellen Sie jeweils nur ein paar Köpfe oder Tüten Salat zur Schau. Den Rest kühl halten. Weichen Sie freigelegten Salat regelmäßig in einem Eisbad ein, um die Blätter wieder mit Feuchtigkeit zu versorgen.
- Lagern Sie Salat in Plastiktüten. Dadurch wird Feuchtigkeit im Beutel eingeschlossen und hilft, den Salat mit Feuchtigkeit zu versorgen. Vermeiden Sie es, abgepackten Salat direktem Sonnenlicht auszusetzen.
- Legen Sie das Blattgemüse in einen Kühler. Verwenden Sie Eis und eine Schutzbarriere, um den Salat den ganzen Tag frisch zu halten. Ersetzen Sie das Eis nach Bedarf.
- Mit einer Sprühflasche aufsprühen. Durch regelmäßiges Besprühen des Salats mit sterilem Wasser können die Blätter hydriert bleiben. Befolgen Sie die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit, um eine Produktkontamination zu vermeiden.