Nigella sativa , oft einfach Nigella oder Schwarzkümmel genannt, ist eine im Mittelmeerraum heimische krautige Pflanze. Die Samen werden seit langem in der Küche verwendet, um Gerichten und Backwaren Geschmack zu verleihen, und wegen ihrer heilenden Wirkung. Die moderne Forschung holt mit traditionellen Praktiken auf und es gibt Hinweise darauf, dass die Verwendung von Kräuter-Nigella echte gesundheitliche Vorteile hat.
Verwendung von Schwarzkümmel als Gewürz in der Küche
Durch den Anbau von Schwarzkümmel im Garten können Sie nicht nur Samen für Kräuter- und Heilzwecke ernten, sondern auch eine hübsche einjährige Pflanze genießen. Sie wird 20,5 bis 30,5 cm hoch und hat dünne, zarte Blätter und zarte blaue oder weiße Blüten. Lassen Sie die Blüten verblassen und sich zu Schoten entwickeln. Anschließend können Sie die kleinen schwarzen Samen sammeln und verwenden.
Wenn Sie Nigella-Pflanzen wegen des kulinarischen Werts der Samen verwenden, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Sie können die Samen im Ganzen verwenden oder mahlen, und Sie können sie zuerst rösten oder roh verwenden. Der Geschmack der Samen wurde als bitter und eine Kombination aus Oregano , Pfeffer und Zwiebeln beschrieben.
Verwenden Sie Schwarzkümmelsamen in Soßen und Currys, gemahlen als Alternative zu Pfeffer, auf Salaten und Gemüse sowie in Pfannengerichten. Zu den traditionellen Verwendungsmöglichkeiten für Schwarzkümmel gehört die Zugabe zu Streichkäserezepten, Kartoffelgerichten und Brot, entweder unter den Teig gemischt oder darüber gestreut.
Es gibt viele traditionelle Kräuterheilmittel mit Schwarzkümmel aus verschiedenen Kulturen, und obwohl er im Allgemeinen als sicheres Kraut gilt, ist es immer wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie eine Pflanze für medizinische Zwecke verwenden. . Eine traditionelle Anwendung ist bei Atemwegserkrankungen wie Asthma, Infektionen, Allergien und Emphysemen. Andere Anwendungen in mediterranen Kulturen sind Lebererkrankungen, Durchfall, Ruhr, Koliken, Parasiten und Abszesse.
Moderne Forschungen haben gezeigt, dass Nigella möglicherweise bei einer Reihe von Erkrankungen heilende Wirkung haben kann. Die Samen wirken nachweislich antidiabetisch, antimikrobiell und entzündungshemmend, lindern Schmerzen, verbessern die Atmung bei Asthmatikern, schützen Leber und Nieren und heilen Magen-Darm-Erkrankungen.
Nigella-Samen könnten sich sogar als nützlich erweisen, um Menschen bei der Überwindung ihrer Opioidsucht zu helfen. Und laufende Forschungen zeigen zunehmend, dass in Nigella enthaltene Verbindungen vor Krebs schützen oder sogar das Wachstum von Krebszellen und Tumoren verlangsamen können.
Nigella ist eine schöne Pflanze für den Gartenanbau und ihre Samen schmecken in vielen Gerichten. Sie können auch wichtige gesundheitliche Vorteile bieten.
Hinweis : Nigella damascena oder die Liebe-im-Nebel-Blume wird wegen ihrer Zierblumen häufig in Gärten gepflanzt. Obwohl es sich bei dieser Cousine nicht um die in diesem Artikel erwähnte Nigella handelt, soll sie auch essbare Samen enthalten, wenn auch etwas süßer im Geschmack.