Die Verwendung von Amaranth-Pflanzen in der Küche ist eine Möglichkeit, diese Pflanze zu bekämpfen, die viele Gärtner als Schädling oder Unkraut bezeichnen. Amaranth ist in den gesamten Vereinigten Staaten verbreitet und von seinen Blättern und Stängeln bis zu den kleinen Samen essbar.
Was ist Amaranth?
Schweinskraut ( Amaranthus retroflexus ) ist eines der häufigsten Unkräuter auf Weiden in den Vereinigten Staaten, aber Sie werden es wahrscheinlich auch in Ihrem Garten sehen. Wie andere Unkräuter ist es widerstandsfähig, wächst unter den unterschiedlichsten Bedingungen und ist resistent gegen viele Herbizide.
Es gibt tatsächlich viele Pflanzenarten namens Amaranth, eine große Familie, die auch als Amaranth bekannt ist. Die Familie stammt wahrscheinlich aus Amerika, erstreckt sich aber mittlerweile über die ganze Welt. Es umfasst Kulturgetreide sowie mehrere Pflanzen, die als Unkräuter gelten.
Die Amaranthen, denen Sie in amerikanischen Gärten wahrscheinlich begegnen, sehen alle gleich aus und können Höhen von nur 10 cm (4 Zoll) bis über 2 m (6 Fuß) erreichen. Die Blätter sind einfach und oval geformt, oft mit etwas roter Färbung. Die Stängel sind robust und die Blüten unauffällig.
Ist Amaranth essbar?
Ja, die Gartenunkräuter, die wir Amaranth nennen, einschließlich Prostata-Amaranth aus der Amaranth-Familie, sind essbar. Jeder Teil der Pflanze kann gegessen werden, aber junge Blätter und Spitzen älterer Pflanzen sind am leckersten und zartesten. Die Samen sind nahrhaft, essbar und leicht zu ernten.
Wie isst man Amaranth? Verwenden Sie es auf viele Arten, wie Sie es auch mit jedem anderen essbaren Grün tun würden. Um roh zu essen, wählen Sie junge Blätter und neue Triebe. Diese können wie Salat oder Spinat verwendet werden. Junge und ältere Blätter können auch angebraten oder gedünstet und wie Mangold oder Rübengrün verwendet werden. Die Blätter enthalten die Vitamine A und C, Eisen und Kalzium.
Zu den Verwendungszwecken für Amaranth gehört das Ernten und Verzehren der Samen, roh oder gekocht. Die Samen sind besonders nahrhaft und reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C. Sie können die Samen roh, geröstet, gekocht als heißes Müsli und sogar gepoppt wie Popcorn essen.
Wenn Sie Amaranth in Ihrem Garten genießen, achten Sie darauf, dass Sie es vor der Ernte nicht mit Pestiziden oder Herbiziden besprüht haben. Beachten Sie auch, dass bestimmte Sorten, wie zum Beispiel Amaranthus spinosus , scharfe Dornen haben, die vermieden oder entfernt werden sollten.
Haftungsausschluss : Der Inhalt dieses Artikels ist nur für Bildungs- und Gartenzwecke bestimmt. Bevor Sie Kräuter oder Pflanzen für medizinische oder andere Zwecke verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, einen medizinischen Kräuterheilkundler oder einen anderen geeigneten Fachmann um Rat.