Wenn die Vegetationsperiode abnimmt, bleiben oft die letzten rebenresistenten Tomaten unreif übrig. Viele Leute werden versuchen, sie in einer Papiertüte oder auf der Fensterbank reifen zu lassen, aber warum nicht grüne Tomaten in einem Rezept verwenden? Grüne Tomaten bleiben eine gute Nährstoffquelle und eignen sich aufgrund ihrer festeren Konsistenz für eine Vielzahl von Gerichten. Obwohl frittierte grüne Tomaten die bekannteste Anwendung sind, gibt es noch andere Möglichkeiten, diese unreifen Nachtschattengewächse zu verwenden.
Viele Gärtner wissen nicht, wie man grüne Tomaten verwendet. Sie können roh verzehrt werden, sind aber ziemlich sauer. Diese Säure passt hervorragend zu geräucherten Speisen, würzigen oder auch marinierten Gerichten. Zu den Zubereitungsmethoden für grüne Tomaten gehören Braten, Grillen, Rösten und Sautieren. Grüne Tomaten werden häufig in Suppen und Eintöpfen, als Beilage oder sogar in einer Salsa verwendet. Jedes Rezept, das reife Tomaten verwendet, kann auf grüne Tomaten übertragen werden, benötigt jedoch möglicherweise etwas mehr Süße, um den herben Geschmack auszugleichen.
So verwenden Sie grüne Tomaten
Grüne Tomaten schmecken frisch hervorragend in einer Salsa. Gewürfelt oder püriert, mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und anderen klassischen Salsa-Komponenten ist die Sauce frisch und würzig mit einem Hauch von Würze. Grüne Tomaten können in Scheiben oder Würfel geschnitten zum Grillen, Braten oder Braten zubereitet werden. Eine der klassischsten Arten, grüne Tomaten zuzubereiten, ist das Braten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in Mehl, Salz und Pfeffer wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Mischen Sie den griechischen Joghurt und die Hälfte der Buttermilch in einer flachen Schüssel. Tauchen Sie die bemehlten Scheiben in die Joghurtmischung und werfen Sie sie dann in die Panko-Semmelbrösel. Braten Sie sie in Öl an oder besprühen Sie die Scheiben mit Öl und garen Sie sie 12 Minuten lang in einem mittelhohen Ofen, wobei Sie nach der Hälfte der Garzeit wenden. Dies ist ein klassisches Südstaatengericht und die Scheiben können konserviert werden, indem man sie schneidet und für die spätere Verwendung einfriert oder sie dehydriert und später rehydriert. Das Rezept kann leicht angepasst werden, um italienische oder lateinamerikanische Geschmacksinspirationen einzubeziehen.
Einlegen und Relish
Eine andere Möglichkeit, grüne Tomaten zu genießen, besteht darin, sie zu marinieren. Die Früchte in Scheiben oder Würfel schneiden und 24 Stunden lang mit Salz bedecken. Anschließend die Tomaten abspülen und mit gehacktem Knoblauch, Chilischote und Kräutern vermischen. Geben Sie sie in ein sauberes, steriles Glas und bedecken Sie es mit Essig und etwas Olivenöl. Bewahren Sie die Gurken im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von sechs Monaten. Je länger die Früchte ziehen, desto mehr Aroma sammelt sie.
Grünes Tomatenrelish ist in manchen Regionen ein Familienklassiker. Das Gericht kombiniert Paprika, Zwiebeln, eingelegtes Salz, Essig, Zucker und Senf. Das Relish kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder im Wasserbad abgefüllt werden. Für mehr Abwechslung können Sie Gurken, Karotten, Peperoni und klassische Einlegegewürze hinzufügen. Servieren Sie das Relish zu Fleisch, auf Sandwiches oder garnieren Sie einen Salat mit der würzigen Mischung.
Andere Möglichkeiten, grüne Tomaten zu verwenden
Green Tomato Pie ist ein aromatisches Dessert mit Herbstgewürzen, Rosinen und Äpfeln. Die Zutaten werden mit Zucker, Zitrusschale, Zitronensaft und etwas Essig gekocht, bis die Konsistenz einer Apfelkuchenfüllung entsteht. Es lässt sich gut einfrieren und kann später als Teigbasis verwendet werden. Backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.
Einfachere Möglichkeiten, grüne Tomaten zu verwenden, sind Rösten und Grillen. Zum Braten bevorzugen wir die Hälfte der Früchte, zum Grillen eine recht dicke Scheibe. Die Früchte mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Die geschnittenen Tomaten mit der Seite nach oben unter dem Grill 10 bis 15 Minuten rösten. Einen Grill vorheizen und die Tomatenscheiben sechs Minuten lang grillen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Würzige Mayonnaise passt perfekt zu gegrillten oder gerösteten grünen Tomaten.