Winterbrunnenkresse ( Barbarea vulgaris ), auch Gelber Rucola genannt, ist ein zweijähriges Kraut aus der Familie der Senfgewächse. Ursprünglich in Eurasien beheimatet, wurde es in Nordamerika eingeführt und ist heute in den Neuenglandstaaten weit verbreitet. Wozu dient Winterbrunnenkresse? Ist Brunnenkresse essbar? Die folgenden Informationen zur Winterbrunnenkresse behandeln den Anbau von Winterbrunnenkresse und ihre Verwendung.
Was ist eine gelbe Raketenpflanze?
Ab dem ersten Jahr bildet die Pflanze eine Blattrosette. Im zweiten Jahr treibt die Rosette einen oder mehrere Blütenstiele aus. Diese ein- bis zweijährige Pflanze der kühlen Jahreszeit wird etwa 20 bis 61 cm hoch.
Es hat lange Blätter mit abgerundeten Enden und einem gelappten oder gekerbten unteren Teil. Die blühende Rosette verwandelt sich im Frühling in einen Blütenstand aus leuchtend gelben Blüten, die über das Laub hinausragen.
Informationen zur Winterbrunnenkresse
Gelber Rauke kann auf Feldern und an Straßenrändern gefunden werden, insbesondere an nassen oder sumpfigen Stellen, an Flussufern und zwischen Feuchtgebiethecken. Es fördert das Wachstum auf bebauten Wiesen -Liesch- und Luzernefeldern und da es vor diesen Feldfrüchten reift, wird es oft so geschnitten, dass die Samen mit dem Futter wandern.
Die jungen Blätter der Winterbrunnenkresse sind zwar im zeitigen Frühjahr essbar, werden dann aber ziemlich bitter (was zu einem anderen gebräuchlichen Namen führt – bittere Brunnenkresse). Nachdem sie in Nordamerika eingeführt wurde, hat sich die Amerikanische Brunnenkresse eingebürgert und ist mittlerweile in einigen Bundesstaaten zu einem schädlichen Unkraut geworden, weil sie sich leicht nachsäen lässt.
Wachsende Winter-Brunnenkresse-Pflanzen
Da Winterbrunnenkresse essbar ist, möchten einige Leute sie vielleicht anbauen (vorausgesetzt, dies ist in Ihrer Region erlaubt – wenden Sie sich zuerst an Ihr örtliches Beratungsbüro ). Es kann auf sandigen oder lehmigen Böden wachsen, bevorzugt aber volle Sonne und feuchte Böden.
Aber auch in Gebieten, in denen sich die Winterbrunnenkresse eingebürgert hat, lässt sich die Pflanze genauso einfach ernten. Seine Rosette aus großen, tief gelappten Blättern ist in den Wintermonaten leicht zu erkennen und gehört zu den ersten Kräutern, die sich im Frühling zeigen.
Verwendungsmöglichkeiten von Winterbrunnenkresse
Brunnenkresse ist eine der Hauptquellen für Nektar und Pollen für Bienen und Schmetterlinge. Die Samen werden von Vögeln wie Tauben und Kernbeißern gefressen.
Über die Verwendung als Tierfutter hinaus ist Winterbrunnenkresse reich an Vitamin C und A und war ein Kraut gegen Skorbut, bevor Vitamin C leicht verfügbar war. Tatsächlich ist ein anderer gebräuchlicher Name für Winterbrunnenkresse Skorbutkraut oder Skorbutkresse.
Junge Blätter, die vor der Blüte bei Pflanzen im zweiten Jahr oder nach dem ersten Herbstfrost bei Pflanzen im ersten Jahr, können als Salatblätter geerntet werden. Sobald die Pflanze blüht, werden die Blätter zu bitter zum Essen.
Verwenden Sie jeweils nur kleine Mengen gehackter roher Blätter, eher wie beim Ernten und Verwenden als Kraut statt als Grünpflanze. Es wird gesagt, dass der Verzehr von zu viel roher Brunnenkresse zu Nierenfunktionsstörungen führen kann. Ansonsten empfiehlt es sich, die Blätter zu kochen. Sie können in Pfannengerichten usw. verwendet werden und schmecken offenbar nach starkem, stinkenden Brokkoli.