Wenn Sie nicht nur im Garten, sondern auch in Ihrem Salat etwas Abwechslung suchen, sollten Sie über den Anbau von Erbsensprossen nachdenken. Sie sind einfach anzubauen und köstlich zu essen. Erfahren Sie mehr über den Anbau von Erbsensprossen und den richtigen Zeitpunkt für die Ernte von Erbsensprossen.
Was sind Erbsensprossen?
Erbsensprossen stammen von der Erbsenpflanze , meist Zuckerschoten- oder Zuckerschoten -Sorten. Einige von Landwirten bevorzugte Sorten sind Snowgreen, eine Sorte mit kurzen Reben; Oregon Giant, eine krankheitsresistente Zuckerschote, die an der Oregon State University entwickelt wurde; und Cascadia. Sie werden als 2 bis 6 Zoll (5 bis 15 cm) junge Triebe geerntet, einschließlich zwei bis vier Blattpaaren und unreifen Ranken. Sie können auch kleine Blütenknospen haben. Erbsensprossen haben einen dezenten Erbsengeschmack und eine leichte, knusprige Konsistenz.
So verwenden Sie Erbsensprossen
Erbsensprossen können frisch in Salaten verwendet werden, was immer beliebter wird, oder traditionell in Pfannengerichten, wie in vielen asiatischen Küchen. Das Hmong-Volk in Südostasien war das erste Volk, das Erbsensprossen im pazifischen Nordwesten einführte, wo ein kühles Klima ein ideales Wachstum fördert. Erbsensprossen sind mittlerweile in vielen Restaurants beliebt und können auf Bauernmärkten im ganzen Land gekauft werden.
Unabhängig von ihrer Verwendung sollten Erbsensprossen innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf oder der Ernte verwendet werden, da sie in der Regel recht empfindlich sind. Spülen Sie Ihre Erbsensprossen in kaltem Wasser ab und tupfen (oder wringen) Sie sie aus, während Sie alle beschädigten oder vergilbten Ranken entfernen. Bewahren Sie sie wie Salat oder Spinat im Kühlschrank auf.
Erbsensprossen sind ein ausgezeichneter Ersatz für Spinat und reich an Nährstoffen. 2 Tassen (45 kg) enthalten erhebliche Mengen an Vitamin A, B-6, C, E und K. Erbsensprossen sind außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Thiamin und Riboflavin. Wie viele Gemüsesorten sind auch Erbsensprossen kalorienarm: 16 Unzen wiegen nur 160 Kalorien und enthalten null Gramm Fett!
Erbsensprossen haben einen leichten, erfrischenden Geschmack und eignen sich gut für einen einfachen Spritzer Zitrone über einem Bett aus frischen Trieben. Als interessante Alternative oder Ergänzung zu traditionellen grünen Salaten können Erbsensprossen mit jeder Art von Dressing behandelt werden, das man normalerweise auf einen Salat gibt. Probieren Sie sie mit einer köstlichen Kombination aus Erdbeeren und Balsamico-Essig für den frischesten Frühlingssalat.
Aufgrund ihrer zarten Konsistenz leicht dämpfen oder anbraten. Einige Gerichte erfordern normalerweise Ingwer, Knoblauch und andere asiatische Gemüsesorten wie Wasserkastanien oder Bambussprossen. Asiatische Restaurants ersetzen Kohl manchmal durch Erbsensprossen als Bett für Schweinefleisch oder Garnelen.
Wie man Erbsensprossen im Garten anbaut
Für den Anbau von Erbsensprossen im Garten ist ein kühles Klima am vorteilhaftesten, wenn die Durchschnittstemperatur bei etwa 18 °C liegt.
Pflanzen Sie Erbsensprossen wie andere Erbsen. Etwa 2,5 cm tief säen, dabei einen Abstand von 5 bis 10 cm zwischen den Erbsensprossen einhalten. Erbsensprossen können in den Monaten November bis März auch als Winterfrucht in einem Gewächshaus mit zusätzlicher Beleuchtung angebaut werden.
Erbsensprossen ernten
Etwa sechs bis acht Wochen nach dem Pflanzen können Sie mit der Ernte Ihrer Erbsensprossen beginnen. Die Pflanzen sollten zu diesem Zeitpunkt zwischen 15 und 20 cm hoch sein. Ihre ersten Erbsensprossen der Saison sind die beschnittenen Wachstumspunkte sowie ein Paar abgeschnittene Blätter, um die Verzweigung zu fördern.
Schneiden Sie weiterhin in Abständen von drei bis vier Wochen die 2 bis 6 Zoll (5 bis 15 cm) Nachwuchs ab. Wählen Sie hellgrüne, knackige, fleckenfreie Erbsensprossen. Erbsensprossen im Garten mit Knospen und unreifen Blüten ergeben wunderschöne essbare Beilagen oder frische Salatblätter, wie oben beschrieben.
Verlängern Sie die Lebensdauer Ihrer Erbsensprossen, indem Sie sie im Juli auf eine Höhe von etwa 5 bis 10 cm zurückschneiden. Dadurch wird die Erbsenpflanze dazu angeregt, im Herbst Erbsensprossen zu produzieren. Erbsensprossen aus Ihrem Garten können weiter geerntet werden, bis sie anfangen, bitter zu schmecken, normalerweise später in der Vegetationsperiode.