Von einigen lediglich als invasives Unkraut und von anderen als kulinarischer Genuss betrachtet, gehören Kardonengewächse zur Familie der Distelgewächse und ähneln in ihrem Aussehen stark der Topinambur . Tatsächlich wird sie auch Artischockendistel genannt.
Was ist Kardone also: ein Unkraut oder eine nützliche Heil- oder essbare Pflanze? Wachsende Kardonen erreichen je nach Sorte zum Zeitpunkt der Reife eine Höhe von bis zu 1,5 m (5 Fuß) und eine Breite von 2 m (6 Fuß). Die großen, dornigen Stauden, die Karden, blühen von August bis September und ihre Blütenknospen können auf die gleiche Weise wie die der Artischocke gegessen werden.
Informationen zur Artischockendistel
Die im Mittelmeerraum beheimatete Karde ( Cynara cardunculus ) kommt heute in trockenen Grasgebieten in Kalifornien und Australien vor und gilt dort als Unkraut. Ursprünglich in Südeuropa als Gemüse angebaut, wurde die Karde Anfang der 1790er Jahre von den Quäkern in den amerikanischen Gemüsegarten eingeführt.
Heutzutage werden Kardenpflanzen wegen ihrer dekorativen Eigenschaften angebaut, beispielsweise wegen ihres silbergrauen , spitzenartigen Laubs und ihrer leuchtend violetten Blüten. Das architektonische Drama des Laubwerks sorgt das ganze Jahr über für Interesse in Kräutergärten und entlang von Rabatten. Die leuchtenden Blüten locken auch Bienen und Schmetterlinge an, die die zwittrigen Blüten bestäuben.
Das „How to“ beim Pflanzen von Kardonen
Das Pflanzen von Kardonen sollte über Samen im Innenbereich im späten Winter oder frühen Frühling erfolgen und die Sämlinge können im Freien verpflanzt werden, sobald die Frostgefahr vorüber ist. Ausgewachsene Kardenpflanzen sollten geteilt werden und die Pflanzung von Kardenversatzstücken sollte im zeitigen Frühjahr erfolgen, sodass zwischen ihnen ausreichend Platz für das Wachstum bleibt.
Obwohl Kardonen in nährstoffarmen Böden ( sehr sauer oder alkalisch ) wachsen können, bevorzugen sie volle Sonne und tiefe, nährstoffreiche Böden. Wie bereits erwähnt, können sie geteilt oder durch Samenvermehrung gepflanzt werden. Kardonensamen sind etwa sieben Jahre lang keimfähig, sobald sie im September bis Oktober reifen und geerntet werden.
Kardonenernte
Andere Informationen zur Artischockendistel verstärken die Kardongröße; sie ist viel größer und widerstandsfähiger als Artischocken. Während manche Menschen die zarten Blütenknospen essen, essen die meisten Menschen die dicken, fleischigen Blattstiele, die für ein gesundes Wachstum reichlich Bewässerung erfordern.
Bei der Ernte der Stängel von Kardonenblättern müssen diese zunächst blanchiert werden. Seltsamerweise geschieht dies, indem man die Pflanze zu einem Bündel zusammenbindet, sie in Stroh einwickelt, sie dann mit Erde bedeckt und sie einen Monat lang stehen lässt.
Zu kulinarischen Zwecken geerntete Kardenpflanzen werden als einjährige Pflanzen behandelt und in den Wintermonaten, in Gebieten mit milden Wintern, von November bis Februar, geerntet und dann im zeitigen Frühjahr erneut ausgesät.
Die zarten Blätter und Stängel können gekocht oder frisch in Salaten gegessen werden, während die blanchierten Portionen wie Sellerie in Eintöpfen und Suppen verwendet werden.
Der Stängel der wilden Karde ist mit kleinen, fast unsichtbaren Dornen bedeckt, die sehr schmerzhaft sein können. Daher sind Handschuhe beim Ernteversuch hilfreich. Für den Hobbygärtner wurde jedoch eine größtenteils dornenlose Sorte gezüchtet.
Andere Verwendungsmöglichkeiten für Kardenpflanzen
Über die Essbarkeit hinaus kann der Kardonanbau auch als Heilpflanze genutzt werden. Einige Leute sagen, es habe leicht abführende Eigenschaften. Es enthält auch Cynarin, das eine cholesterinsenkende Wirkung hat, obwohl der größte Teil des Cynarins aus der Artischocke stammt, da sie relativ einfach anzubauen ist.
Die Biodieselforschung konzentriert sich nun auf Kardonpflanzen als Quelle für alternatives Öl, das aus ihren Samen verarbeitet wird.