Liebstöckel ( Levisticum officinale ) wachsen wie Unkraut. Zum Glück sind alle Teile des Liebstöckels verwertbar und lecker. Die Pflanze wird in allen Rezepten verwendet, die Petersilie oder Sellerie erfordern. Es hat einen hohen Salzgehalt, so dass eine kleine Menge ausreicht, aber die Stängel und Stängel werden am besten in kohlenhydratbasierten Gerichten wie Nudel- und Kartoffelrezepten verwendet.
Verwendung von Liebstöckelkräutern
Alle Teile des Rasens sind nutzbar. Die Blätter werden zu Salaten hinzugefügt und die Wurzel wird am Ende der Saison ausgegraben und als Gemüse verwendet. Die Stängel können Sellerie ersetzen und aus der Blüte entsteht ein aromatisches Öl. Interessanterweise ist Liebstöckelkraut ein häufig verwendetes Aroma für Süßwaren. Aus Samen und Stängeln können Sie Süßigkeiten herstellen. Die Samen sind eine häufige Zutat in aromatisierten Ölen und Essigen, die in die Flüssigkeit eindringen und mit der Zeit ihren Geschmack freisetzen. Am häufigsten wird das Liebstöckelkraut in Europa verwendet, wo es in Deutschland und Italien Speisen aromatisiert.
Wie man Liebstöckel anbaut
Liebstöckel sieht ein wenig aus wie Sellerie, gehört aber zur Familie der Karotten . Pflanzen können bis zu 2 m hoch werden und tragen dichtes, spitzes grünes Laub. Die Blüten sind gelb und in schirmförmigen Dolden angeordnet. Sie werden 91 bis 183 cm (36 bis 72 Zoll) groß und haben eine Breite von 81 cm (32 Zoll). Die Basis der Pflanze besteht aus dicken, Sellerie-ähnlichen Stängeln mit glänzend grünen Blättern, deren Anzahl abnimmt, je höher man den Stängel hinaufsteigt. Die gelben Blüten sind in doldenartigen Büscheln angeordnet, aus denen 1 cm lange Samen entstehen.
Sonne und gut durchlässige Böden sind der Schlüssel zum Anbau von Liebstöckel. Für den Anbau von Liebstöckel sind Böden mit einem pH-Wert von 6,5 sowie sandige und lehmige Böden erforderlich. Liebstöckelpflanzen sind gemäß der USDA-Pflanzenhärtezone 4 winterhart.
Die Entscheidung, wann Liebstöckel gepflanzt werden soll, ist der erste Schritt beim Anbau des Krauts. Direktsaat von Liebstöckelsamen im Innenbereich fünf bis sechs Wochen vor dem letzten Frosttermin . Säen Sie die Samen auf die Erdoberfläche und bestreuen Sie sie mit Sand. Die Samen können auch im späten Frühjahr im Freien ausgesät werden, wenn sich die Bodentemperatur auf 16 °C (60 °F) erwärmt hat.
Sämlinge benötigen gleichmäßige Feuchtigkeit, bis sie eine Höhe von mehreren Zoll (8 cm) erreichen. Dann kann die Bewässerung abnehmen. Verpflanzen Sie Liebstöckelpflanzen im Abstand von 8 Zoll (20 cm) in Reihen mit einem Abstand von 18 Zoll (46 cm). Wenn Liebstöckel im Zimmer gepflanzt wird, blüht er früher. Auf verpflanzten Pflanzen können Sie im Frühsommer mit Blüten rechnen, die bis zum Spätsommer anhalten.
Miniermotten scheinen der wichtigste Pflanzenschädling zu sein und schädigen aufgrund ihrer Fressaktivität die Blätter.
Ernten Sie jederzeit Liebstöckelblätter und graben Sie die Wurzel im Herbst aus. Die Samen kommen im Spätsommer oder frühen Frühling an und die Stängel schmecken am besten, wenn sie jung gegessen werden.
Liebstöckel gilt als gute Begleitpflanze für Kartoffeln und andere Knollen- und Hackfrüchte. Nahrungspflanzen müssen im Gemüsegarten so angeordnet werden, dass sie die besten Allianzen bilden und ihr Wachstum besser und gesünder machen.