Seefenchel ( Crithmum maritimum ) ist eine dieser klassischen Pflanzen, die einst beliebt war, aber inzwischen in Ungnade gefallen ist. Wie viele dieser Pflanzen erlebt sie gerade in gehobenen Restaurants ein Comeback. Was ist also Queller? Lesen Sie weiter, um mehr über den Anbau von Queller und seine Verwendungsmöglichkeiten zu erfahren.
Verwendungsmöglichkeiten von Seefenchel
Ursprünglich war Queller ein beliebtes Nahrungsmittel, das an den Küsten des Schwarzen Meeres, der Nordsee und des Mittelmeers geerntet wurde. Auch bekannt als Queller oder Felsenquelle, hat er einen reichen, salzigen Geschmack und findet in vielen traditionellen europäischen Küchen seinen Platz.
Der Anbau von Queller eröffnet viele kulinarische Möglichkeiten. Seefenchel wird zum Kochen verwendet, vom Einlegen über das Dämpfen bis zum Blanchieren. Es ist notwendig, es vor dem Verzehr kurz zu kochen, aber ein leichtes Blanchieren reicht aus, um es zu einer hervorragenden Beilage zu machen.
Aufgrund ihres natürlichen Salzgehalts passen Meeresquelle-Pflanzen besonders gut zu Schalentieren. Sie lassen sich auch gut einfrieren: einfach leicht blanchieren und über Nacht einfrieren, in einer einzigen Schicht auf einem Backblech anrichten. Am nächsten Morgen packen Sie sie in einen Beutel und stellen ihn wieder in den Gefrierschrank.
Wie man Seefenchel anbaut
Der Anbau von Queller im Garten ist sehr einfach. Obwohl es in salzigen Küstenböden verwendet wird, gedeiht es gut in jedem gut durchlässigen Boden und wird tatsächlich schon seit Jahrhunderten in Gärten in England angebaut.
Säen Sie Ihre Quellersamen einige Wochen vor dem letzten durchschnittlichen Frost im Haus aus. Verpflanzen Sie die Sämlinge ins Freie, sobald keine Frostgefahr mehr besteht.
Meerquelle-Pflanzen vertragen etwas Schatten, gedeihen aber am besten in der vollen Sonne . Es ist eine gute Idee, ein großes Loch zu graben und den Boden mit Kies zu füllen, um die Entwässerung zu erleichtern. Lassen Sie die Erde zwischen den Wassergaben austrocknen.
Ernten Sie im Frühling und Sommer junge Blätter und Stängel, indem Sie sie von Hand pflücken oder mit einer Schere abschneiden – ähnlich wie bei der Ernte häufigerer krautiger Pflanzen.