Was ist Shiso-Kraut? Shiso, auch bekannt als Perilla, Steakpflanze, Chinesisches Basilikum oder Lila Minze, gehört zur Familie der Lamiaceae oder Minzgewächse . Seit Jahrhunderten wird Perilla-Minze in China, Indien, Japan, Korea, Thailand und anderen asiatischen Ländern angebaut, in Nordamerika wird sie jedoch häufiger als Unkraut eingestuft.
Perilla-Minze-Pflanzen wachsen häufig entlang von Zäunen, Straßenrändern, auf Heufeldern oder Weiden und werden daher in anderen Ländern häufiger als Unkraut bezeichnet. Diese Minzpflanzen sind auch für Nutztiere und andere Nutztiere sehr giftig. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Shiso in manchen Teilen der Welt als schädliches und unerwünschtes Unkraut gilt.
Verwendungsmöglichkeiten von Perilla-Minze-Pflanzen
Das aus diesen Minzpflanzen gewonnene Öl wird in asiatischen Ländern nicht nur wegen seiner kulinarischen Verwendung geschätzt, sondern auch als wertvolle Brennstoffquelle, während die Blätter selbst medizinisch und als Lebensmittelfarbe verwendet werden. Die Samen der Perilla-Steak-Pflanze werden sowohl vom Menschen gegessen als auch als Futter für Vögel verwendet.
Perilla-Minze-Pflanzen ( Perilla frutescens ) können aufgrund ihres aufrechten Standorts und der gezackten grünen oder violetten bis roten Blätter als Zierpflanzen angebaut werden. Wachsende Perilla-Minze hat ein charakteristisches Minzaroma, besonders wenn sie reif ist.
In der japanischen Küche, in der Shiso eine häufige Zutat ist, gibt es zwei Arten von Shiso: Aojiso und Akajiso (grün und rot). In jüngerer Zeit bieten ethnische Lebensmittelmärkte in den Vereinigten Staaten viele pflanzliche Produkte aus Perilla-Minze an, die aus frischem Grün, Öl und Gewürzen wie eingelegten Pflaumen oder Pflaumensauce hergestellt werden. Zu Gewürzen hinzugefügtes Perilla färbt nicht nur das Produkt, sondern fügt marinierten Lebensmitteln auch einen antimikrobiellen Wirkstoff hinzu.
Perilla-Minzöl ist in einigen Ländern nicht nur eine Kraftstoffquelle, sondern hat sich kürzlich auch als hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren erwiesen und wird nun als solche an gesundheitsbewusste westliche Verbraucher verkauft.
Darüber hinaus wird Perillaminz-Pflanzenöl auf die gleiche Weise wie Tung- oder Leinöl sowie in Farben, Lacken, Lacken, Tinten, Linoleum und wasserfesten Beschichtungen auf Stoffen verwendet. Dieses ungesättigte Öl ist etwas instabil, aber 2.000-mal süßer als Zucker und vier- bis achtmal süßer als Saccharin. Dieser hohe Zuckergehalt macht es zu einem hervorragenden Kandidaten für die Herstellung von Alkohol, der zum Verzehr bestimmt ist, aber allgemeiner zur Herstellung von Duftstoffen oder Parfümen verwendet wird.
Wie man Perilla Shiso anbaut
Das klingt also faszinierend, oder? Die Frage ist nun, wie man Shiso-Perilla anbaut. Wachsende Perilla-Minze-Pflanzen sind einjährige Sommerpflanzen, die in warmen, feuchten Klimazonen am besten gedeihen.
Beim Anbau von Perilla besteht der Nachteil darin, dass die Samen bei der Lagerung nur begrenzt lebensfähig sind. Lagern Sie die Samen daher bei niedrigeren Temperaturen und Luftfeuchtigkeit, um die Haltbarkeit zu verlängern, und pflanzen Sie sie, bevor sie ein Jahr alt sind. Perilla-Pflanzensamen können so früh wie möglich im Frühjahr ausgesät werden und bestäuben sich selbst.
Pflanzen Sie Perilla-Pflanzen in einem Abstand von 15 bis 31 cm (6 bis 12 Zoll) in gut durchlässigen, aber feuchten Boden mit vollständiger oder teilweiser Sonneneinstrahlung oder säen Sie sie direkt in gut durchlässigen Boden und bedecken Sie sie leicht. Shiso-Samen keimen schnell bei 20 °C oder sogar etwas kühler.
Perilla Shiso Care
Für die Pflege von Perilla Shiso ist eine durchschnittliche Wassermenge erforderlich. Wenn das Wetter extrem heiß und feucht ist, sollten die Spitzen der Pflanzen zurückgeknickt werden, um ein buschigeres, weniger schlankes Pflanzenwachstum zu fördern.
Die Blüten der wachsenden Perilla-Minze blühen von Juli bis Oktober und sind weiß bis violett. Sie erreichen ihre maximale Höhe von 15 cm bis 1 m, bevor sie bei kommenden Frösten absterben. Nach dem ersten Jahr des Anbaus von Perilla-Minze-Pflanzen säen sie sich in den folgenden Saisons problemlos selbst aus.