Pfirsiche können weiß oder gelb (oder flaumig, auch Nektarinen genannt) sein, haben aber unabhängig davon den gleichen Reifebereich und die gleichen Eigenschaften. Gelbe Pfirsiche sind nur eine Frage der Vorliebe und für diejenigen, die gelbfleischige Pfirsiche bevorzugen, gibt es unzählige gelbe Pfirsichsorten.
Über gelbe Pfirsiche
Es gibt über 4.000 Pfirsich- und Nektarinensorten und es kommen ständig neue dazu. Natürlich sind nicht alle dieser Sorten auf dem Markt erhältlich. Im Gegensatz zu Apfelsorten ähneln die meisten Pfirsiche denen des Durchschnittsmenschen, sodass keine bestimmte Sorte den Markt dominiert hat, sodass Pfirsichzüchter weiterhin neue und verbesserte Sorten entwickeln können.
Die vielleicht größte Entscheidung, die ein potenzieller Züchter treffen muss, ist, ob er Haftsteinfrüchte, beschnittene Steinfrüchte oder Halbkernfrüchte anbauen möchte. Clingstone-Gelbpfirsichsorten sind solche, deren Fruchtfleisch am Kern haftet. Sie haben oft faseriges, festes Fruchtfleisch und sind meist gelbe Pfirsichsorten der frühen Saison.
Unter Freestone versteht man Pfirsiche, deren Fruchtfleisch sich beim Halbieren der Frucht leicht vom Kern löst. Menschen, die frische Pfirsiche essen möchten, bevorzugen oft gelbe Steinpfirsiche.
Halbhaft oder halbsteinig bedeutet einfach, dass die Frucht zum Zeitpunkt der Reifung größtenteils freisteinig ist.
Gelbfleischige Pfirsichsorten
Rich May ist eine kleine bis mittelgroße Frühsaisonsorte, hauptsächlich rot über gelbgrün, mit festem Fruchtfleisch und saurem Geschmack und mittlerer Anfälligkeit für Bakterienflecken.
Queencrest ähnelt in jeder Hinsicht Rich May, reift jedoch etwas später.
Spring Flame ist eine mittelgroße, halbhaftende Frucht mit guter Größe und gutem Geschmack und hoher Anfälligkeit für Bakterienflecken.
Desire NJ 350 ist ein mittelgroßer Klebestein mit roter auf gelber Farbe.
Sunbrite ist ein kleiner bis mittelgroßer Pfirsich-Clingstone, der zwischen dem 28. Juni und dem 3. Juli reift.
Flamin Fury ist ein kleiner bis mittelgroßer Haftstein, scharlachrot über grüngelb, mit mittlerem, festem Fruchtfleisch und gutem Geschmack.
Carored ist ein kleiner bis mittelgroßer Haftpfirsich der Frühsaison mit gelbem Fruchtfleisch und einem guten „schmelzigen“ Geschmack.
Spring Prince ist ein weiterer kleiner bis mittelgroßer Haftstein mit gutem bis gutem Geschmack.
Early Star hat festes, zartes Fleisch und ist sehr produktiv.
Harrow Dawn produziert mittelgroße Pfirsiche, die für den heimischen Obstgarten empfohlen werden.
Ruby Prince ist ein mittelgroßer, halbklebriger Pfirsich mit weichem Fruchtfleisch und gutem Geschmack.
Sentry produziert mittelgroße bis große Pfirsiche, ist minimal anfällig für Bakterienflecken und reift etwa in der zweiten Juliwoche.
Die Liste der gelbfleischigen Pfirsiche ist unglaublich lang und das Obige ist nur eine kleine Auswahl, die ausschließlich auf der Anzahl der Tage seit der Reifung nach Red Haven basiert. Red Haven ist eine 1940 eingeführte Hybride, die durchweg mittelgroße, halbbüschelige Kernpfirsiche mit festem Fruchtfleisch und gutem Geschmack hervorbringt. Es ist so etwas wie ein Goldstandard für kommerzielle Pfirsichplantagen, da es niedrige Wintertemperaturen verträgt und ein zuverlässiger Ertrag ist.