Haben Sie schon einmal von einer Rampe gehört? Was ist Rampengemüse? Damit ist die Frage teilweise beantwortet, aber es gibt noch so viel mehr über Rampengemüsepflanzen zu entdecken, beispielsweise wie man Rampen verwendet und wie man Rampen aus wildem Lauch anbaut.
Was ist Rampengemüse?
Ramping-Gemüsepflanzen ( Allium tricoccum ) sind in den Appalachen, im Norden Kanadas, im Westen von Missouri und Minnesota sowie im Süden von North Carolina und Tennessee beheimatet. Wachstumsrampen kommen meist in Gruppen in nährstoffreichen, feuchten Laubwäldern vor. Als Cousin von Zwiebeln , Lauch und Knoblauch ist Rampe auch ein scharfes Gemüse, das sich immer größerer Beliebtheit erfreut.
Rampen werden traditionell eher durch Nahrungssuche als durch Anbau gewonnen und sind leicht an ihren Blättern zu erkennen. Normalerweise bilden sich aus jeder Zwiebel zwei breite, flache Blätter. Sie sind hellgrün und silbrig, 2,5 bis 6 cm breit und 13 bis 25 cm lang. Die Pflanze blüht im Frühling, im Juni verwelken und sterben die Blätter ab und es bilden sich kleine weiße Blütenbüschel.
Es gibt einige Unstimmigkeiten hinsichtlich der Entstehung des Namens. Manche Leute sagen, der Name „Rampen“ sei eine verkürzte Version von Widder, dem Widder, dem Sternzeichen April und dem Monat, in dem wachsende Rampen zu erscheinen beginnen. Andere sagen, dass „ramps“ von einer ähnlichen englischen Pflanze namens „ransom“ ( Allium ursinus ) abgeleitet sei, die früher „ramson“ genannt wurde.
Einsatzmöglichkeiten von Rampen
Rampen werden wegen ihrer Zwiebeln und Blätter geerntet, die nach Frühlingszwiebeln mit Knoblaucharoma schmecken. Damals wurden sie meist in tierischer Fettbutter mit Eiern und Kartoffeln gebraten oder zu Suppen und Pfannkuchen hinzugefügt. Frühe Siedler und amerikanische Ureinwohner schätzten die Rampen. Sie waren im zeitigen Frühjahr nach Monaten ohne frisches Gemüse eine wichtige Nahrungsquelle und galten als „Tonikum“. Rampen können zur späteren Verwendung auch mariniert oder getrocknet werden. Heute finden wir sie in Butter oder Olivenöl sautiert in Gourmetlokalen.
Rampen und ihre Verwandten wurden medizinisch zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt, und eines dieser alten Heilmittel wurde in die Welt der modernen Medizin übernommen. Einer der häufigsten Verwendungszwecke von Knoblauch und Rampen bestand darin, innere Würmer auszutreiben, und eine konzentrierte Form wird heute kommerziell hergestellt. Der Name Allicin leitet sich vom wissenschaftlichen Namen Allium ab, dem Gruppennamen aller Zwiebeln, Knoblauch und Rampen.
Wie man wilde Lauchrampen anbaut
Wie bereits erwähnt, werden Rampen im Allgemeinen als Nahrungspflanze genutzt und nicht kultiviert – bis vor relativ kurzer Zeit. Rampen gibt es auf vielen Bauernmärkten, die von örtlichen Bauern angebaut werden. Vielleicht wurden sie dort einigen Leuten vorgestellt. Dadurch entsteht ein Markt für mehr Rampen, was wiederum mehr Landwirte dazu verleitet, mit dem Anbau zu beginnen, und viele Hobbygärtner begeistert.
Wie baut man also wilde Rampen an? Denken Sie daran, dass sie auf natürliche Weise an einem schattigen Ort mit reichhaltigem, feuchtem und gut durchlässigem Boden wachsen, der reich an organischer Substanz ist. Denken Sie an nassen Waldboden. Sie können aus Samen oder durch Umpflanzen gezogen werden.
Die Aussaat kann jederzeit erfolgen, wenn der Boden nicht gefroren ist, vom Spätsommer bis zum Frühherbst, der Hauptsaison. Samen brauchen eine warme, feuchte Phase, um die Ruhephase zu durchbrechen, gefolgt von einer kalten Phase. Erfolgt nach der Aussaat keine ausreichende Erwärmung, keimen die Samen erst im zweiten Frühjahr. Die Keimung kann also 6 bis 18 Monate dauern. Niemand sagte, dass es einfach werden würde.
Stellen Sie sicher, dass Sie einen Großteil der organischen Stoffe, die in verrottendem Waldboden vorkommen, wie z. B. kompostierte oder verrottende Pflanzen, einarbeiten. Entfernen Sie Unkraut, lockern Sie den Boden und harken Sie, um ein feines Saatbett vorzubereiten. Säen Sie die Samen dünn auf den Boden und drücken Sie sie vorsichtig in die Erde. Bewässern Sie die Samen und bedecken Sie sie mit mehreren Zoll (8 cm) Blättern, um die Feuchtigkeit zu speichern.
Wenn Sie Rampen durch Umpflanzen anbauen, pflanzen Sie die Zwiebeln im Februar oder März. Platzieren Sie die Zwiebeln 8 cm tief und 10–15 cm voneinander entfernt. Bewässern und mulchen Sie das Beet mit 5 bis 8 cm (2 bis 3 Zoll) kompostierten Blättern.