Die Curryblattpflanze wird seit Jahrhunderten in der ayurvedischen Medizin sowie in der indischen Küche verwendet, wo sie eine Zutat für das beliebte Gewürz Curry ist. Currygewürz ist eine Zusammenstellung vieler Kräuter und Gewürze, deren Geschmack manchmal von Curryblattpflanzen stammen kann.
Der botanische Name ist Bergera koenigii , wurde aber früher als Murraya koenigii klassifiziert. Es ist ein kleiner Baum, der in Indien beheimatet ist und tropische Bedingungen verträgt. Es gibt sogar Zwergformen, die in kühleren Klimazonen drinnen angebaut werden können.
Kurze Fakten über die Curryblattpflanze
- Botanischer Name: Bergera koenigii
- Höhe: 15 Fuß (4,6 m)
- Breite: 12 Fuß (3,6 m)
- Sonneneinstrahlung: volle Sonne bis Halbschatten
- Bodenanforderungen: gut durchlässig
- Winterhärtezonen: 9-12
- Pflanzzeitpunkt: Frühling oder das ganze Jahr über
Was ist eine Curryblattpflanze?
Curryblattpflanzen gehören zur Familie der Rutaceae , zu der Pflanzen wie Zitrusfrüchte und Kork gehören. Die Pflanze ist in ihrem heimischen Verbreitungsgebiet als „süßer Neem“ bekannt und hat auch viele indianische Namen. Der kleine Baum oder Strauch kann bis zu 4,6 m hoch und 3,6 m breit werden. Der Baum produziert eine grünlich-braune Rinde, die sich vertikal abschält und beim Entfernen glänzend weißes Holz zum Vorschein kommt. Die Blätter sind zusammengesetzt und haben zarte Blättchen.
Die Blüten der Curryblattpflanze sind klein, weiß, stark duftend und trichterförmig. Sie erscheinen von April bis Mai. Nach der Blüte erscheinen runde bis elliptische Beeren, die im reifen Zustand tiefschwarz und glänzend sind.
Von Juli bis August kommen die Früchte in dichten Büscheln von 30 bis 80 Stück an. Die Frucht ist essbar, der Kern ist jedoch giftig und muss vor der Verwendung entfernt werden. Die Samen sind sehr groß und grün und hinterlassen wenig essbares Fruchtfleisch. Allerdings wird das Fruchtfleisch häufig in Dessertzubereitungen verwendet. Sie sind reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen.
Das Blattwerk ist wirklich bemerkenswert: Es ist abwechselnd am Stängel und gefiedert angeordnet und enthält zahlreiche Blättchen. Der durchdringende Duft ist würzig und berauschend und schmeckt am besten, wenn die Blätter frisch sind.
Es gibt drei Arten von Currybäumen: Normal-, Zwerg- und Gamthi-Baum. Letzteres hat die aromatischsten Blätter.
Wachsende Curryblätter
Wenn Sie eine Curryblattpflanze erfolgreich anbauen möchten, müssen Sie einige Grundvoraussetzungen erfüllen.
Wann man Curryblätter pflanzt
Der beste Zeitpunkt zum Pflanzen eines Currybaums ist der zeitige Frühling, kurz bevor das aktive Wachstum wieder einsetzt.
Kältebeständigkeit
Curryblattpflanzen sind in den Zonen 9 bis 12 des US-Landwirtschaftsministeriums winterhart. Es handelt sich um mehrjährige Pflanzen, aber sie sind nicht winterhart und können längerem Frost nicht standhalten. In den Zonen 9 bis 12 können sie im Freien (ggf. mit Frostschutz) angebaut werden. In allen anderen Zonen können sie als einjährige Pflanzen im Freien oder in Behältern angebaut werden, die für den Winter ins Haus gebracht werden.
Vermehrung von Curryblättern
Curryblattpflanzen können aus Stecklingen oder Samen gezogen werden. Die Samen sollten vor dem Pflanzen geschält oder von der Schale befreit werden. Frische Samen haben die höchste Keimrate. Säen Sie die Samen in Blumenerde und halten Sie sie feucht, aber nicht nass. Zum Keimen benötigen sie einen warmen Standort mit mindestens 20 °C.
Einen Curryblattbaum aus Samen zu züchten, ist keine leichte Aufgabe, da die Keimung unbeständig ist. Auch bei dieser Methode wird es Jahre dauern, bis der Baum groß genug für die Ernte ist.
Sie können einen Steckling frischer Curryblätter mit Blattstiel oder Stiel nehmen, um eine Pflanze zu züchten. Behandeln Sie die Blätter wie einen Steckling und stecken Sie sie in eine erdfreie Blumenerde. Nehmen Sie ein etwa 8 cm langes Stück Baumstamm mit mehreren Blättern. Entfernen Sie die unteren 2,5 cm der Blätter. Tauchen Sie den nackten Stiel in das Medium und sprühen Sie es gründlich ein. Wenn Sie es warm und feucht halten, wurzelt es in etwa drei Wochen. Diese Methode ist die einfachste und effektivste.
Sonne
Curryblattpflanzen gedeihen am besten in voller Sonne bis Halbschatten. Im Sommer sollten Topfpflanzen in den hellen Schatten gestellt werden, um ein Verbrennen der Blätter zu verhindern.
Boden
Pflanzen Sie den Curryblattbaum in einen gut durchlässigen Topf mit guter Blumenerde und stellen Sie ihn an einen sonnigen Standort. Wenn Sie im Freien pflanzen, wählen Sie einen gut durchlässigen Standort.
Dünger
Während der aktiven Wachstumsphase im Frühling und Sommer düngen Sie den Curryblattbaum alle fünf Wochen. Unterbrechen Sie die Fütterung in den kälteren Monaten.
Probleme
Überwachen Sie die Pflanze auf Motten und Schuppen . Verwenden Sie insektizide Seife, um Schädlinge zu bekämpfen.
Wasser
Da man davon ausgeht, dass Curryblätter eine gute Drainage benötigen, benötigt sie einen mäßig feuchten Boden. Regelmäßig gießen, um es feucht zu halten.
Größe
Um die Blattproduktion zu fördern, müssen die Beeren gepflückt werden. Wenn Sie Obst möchten, lassen Sie die Beeren reifen.
Verwenden Sie Curryblattkraut
Curryblätter haben im frischen Zustand den stärksten Geschmack und das stärkste Aroma. Trotz ihres Namens schmeckt die Curryblattpflanze nicht nach Currygewürz. Es wird jedoch häufig zum Würzen von Curry verwendet.
Die Blätter werden häufig in medizinischen Präparaten verwendet. Die Blätter, Wurzeln und Rinde werden zu Tee verarbeitet, um Magenbeschwerden zu lindern. Äußerlich können die Blätter zerkleinert und zu einer Paste verarbeitet werden, die man auf Bisse und Hautausschläge auftragen kann. Die Blätter haben natürliche antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Curryblätter sind reich an Eisen und tragen zur Blutbildung und zur Bekämpfung von Anämie bei.
Beim Kochen werden die Blätter in vielen Gerichten verwendet. Sie würzen Fisch- und Rindfleischeintöpfe, sind Bestandteil eines Joghurtgetränks und verleihen Chutneys und Gurken mehr Tiefe. Es empfiehlt sich, die Blätter frisch zu ernten, da sie beim Trocknen ihren Geschmack verlieren. Die Blätter können zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Sie können die Blätter auch trocknen und zur Verwendung zerkleinern. Bewahren Sie sie lichtgeschützt in einem verschlossenen Glas auf und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Monate. Da sie schnell ihren Geschmack verlieren, ist der Anbau von Curryblattbäumen die beste Möglichkeit, eine gute und konstante Versorgung mit diesem aromatischen Kraut zu gewährleisten.