Der Herbst gilt oft als Kürbiserntezeit. Während die meisten unserer Gartengemüse auf dem Höhepunkt ihrer Reife gepflückt werden, wird der Erntetermin für Kürbisse meist durch den Kalender bestimmt. Was passiert also, wenn der Herbst gekommen ist und Ihre Kürbisse noch nicht fertig sind? Sollen wir sie trotzdem wählen?
Wann sollte man Kürbis ernten?
Je nach Sorte benötigen Kürbisse typischerweise zwischen 90 und 120 Tage, bis sie reif sind. Heiße, feuchte Tage können dazu führen, dass Kürbisse früher reifen, ebenso wie alle Bedingungen, die zum vorzeitigen Absterben der Weinreben führen. Ebenso ermöglicht ein warmer Herbst, dass Kürbisreben weiter wachsen, was die Reifung verzögern kann.
Wenn Sie Kürbisse im Herbst ausstellen oder an Halloween schnitzen möchten, ist der ideale Zeitpunkt zum Kürbispflücken, wenn sie vollreif sind. Kürbisse, die den Höhepunkt ihrer Reife erreicht haben, haben den besten Geschmack, die beste Farbe und die längste Haltbarkeit. Um zu wissen, wann Sie Kürbisse pflücken sollten, achten Sie auf diese Reifezeichen:
- Reife Farbe – Unabhängig davon, ob Sie eine Orangensorte oder einen Kürbis in einer anderen Farbe gepflanzt haben, prüfen Sie, ob der Kürbis vollständig seine reife Farbe angenommen hat.
- Harte Haut – Versuchen Sie, Ihren Fingernagel in die Oberfläche des Kürbisses zu bohren. Hinterlässt es keine Spuren, ist die Haut verhärtet.
- Holziger Stamm – Eine Gelbfärbung der Blätter und Ranken am Ende der Vegetationsperiode zeigt an, dass die Frucht reift. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Stiel zu bräunen und holzig zu werden.
- Hollow Sound – Klopfen Sie leicht auf den Kürbis. Ein reifer Kürbis macht ein hohles Geräusch.
Wie man Kürbisse erntet
Sobald die Kürbisse vollständig reif sind, schneiden Sie die Ranke mit einer scharfen Gartenschere ein paar Zentimeter vom Kürbis entfernt ab. Wenn Sie einen Teil des Stiels am Kürbis belassen, wird er attraktiver und verhindert, dass er verrottet. Um zu verhindern, dass der Stiel abbricht, verwenden Sie ihn niemals als Griff zum Aufnehmen oder Tragen des Kürbisses.
Frisch geerntete Kürbisse können sofort in Rezepten verwendet oder für zukünftige kulinarische Gerichte aufbewahrt werden . Kürbisse, die zur Lagerung oder als Herbstdekoration verwendet werden sollen, müssen getrocknet werden. Durch diesen Vorgang verhärtet sich die Haut und eventuelle Kratzer können heilen.
Die Aushärtung kann im Feld erfolgen, sofern das Wetter warm und trocken bleibt. Unter idealen Bedingungen von 27–29 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit dauert es 7 bis 14 Tage, bis Kürbisse aushärten. Wenn die Bedingungen zum Trocknen auf dem Feld nicht geeignet sind, bringen Sie die Kürbisse zum Trocknen vorsichtig in einen warmen, trockenen Unterschlupf.
Sobald die Kürbisse ausgehärtet sind, können sie ausgestellt, geschnitzt oder aufbewahrt werden. Kürbisse können 10 Wochen oder länger bei 10–16 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 50–80 % gelagert werden .
Beeinflusst Frost die Kürbiserntezeit?
Der Wunsch nach Kürbissen für den Herbst neben der Dekoration , Frostgefahr oder eisige Temperaturen sind weitere häufige Gründe dafür, Kürbisse vor der höchsten Reife zu pflücken. Kürbisse können zwar leichten Frost überstehen, Temperaturen unter -2 °C schädigen jedoch das Gewebe des Kürbisses und führen zu Fäulnis.
Obwohl Gärtner ihre Ernte vor leichtem Frost schützen können, indem sie Kürbisse abdecken, ist es bei niedrigeren Temperaturen oft erforderlich, die Früchte zu pflücken, um sie haltbar zu machen. Teilreife Kürbisse können ihre reife Farbe durch die Rebe erreichen. Diese Kürbisse können als Herbstdekoration oder zum Schnitzen verwendet werden, haben aber nicht den Geschmack und die Haltbarkeit von freilandreifen Kürbissen.