Wenn sich die Temperatur dem dreistelligen Bereich nähert und Sie sich mit einer gekühlten Wassermelonenscheibe abkühlen, sollten Sie der Hydrokühlungsmethode danken. Was ist Hydrokühlung? Die Hydrokühlungsmethode wird verwendet, um Produkte nach der Ernte schnell abzukühlen, damit sie auf Ihren Tisch gelangen können. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Hydrokühlung?
Ganz einfach gesagt ist die Hydrokühlungsmethode eine Möglichkeit, Produkte schnell abzukühlen, indem man unmittelbar nach der Ernte fast eiskaltes Wasser über Obst und Gemüse laufen lässt. Ohne Hydrokühlung von Obst und Gemüse nimmt nach der Ernte die Qualität des Produkts ab und damit auch seine Haltbarkeit. Wie genau funktioniert Hydrokühlung?
Wie funktioniert Hydrokühlung?
Bereits unmittelbar nach der Ernte wirken sich Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit auf die Qualität der Produkte aus. Wärme kann durch Feldtemperaturen oder natürliche Atmung entstehen. Manche Landwirte ernten nachts, um die Feldtemperaturen zu bekämpfen, aber wie sieht es mit der natürlichen Atmung aus?
Sobald die Produkte geerntet sind, sind sie noch am Leben und reagieren mit Sauerstoff unter Bildung von Kohlendioxid, Wasser und Wärme, wodurch der Zersetzungsprozess der Produkte beginnt. Dies nennt man natürliche Atmung. Die Ernte in der Nacht blockiert nicht die natürliche Atmung, und hier kommt die Hydrokühlungsmethode ins Spiel.
Bei der Hydrokühlung lassen Sie frisch gepflücktes Obst und Gemüse schnell mit gekühltem Wasser übergießen, wodurch die Temperatur schnell gesenkt und Gewebeschäden vermieden werden, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird. Das Wasser kann mit Eis, einem Kühlsystem oder einem speziell für die Hydrokühlung von Produkten vorgesehenen Hydrokühlungssystem gekühlt werden.
Während des Prozesses wird das Wasser mit einem von mehreren Produkten desinfiziert. Hydrokühlung dient der schnellen Temperaturabsenkung, kann jedoch nicht ausschließlich zum Kühlen und Lagern von Produkten eingesetzt werden. Stattdessen wird es häufig in Verbindung mit Zwangsluftkühlung oder Umgebungskühlung eingesetzt.
Obwohl es eine Reihe von Obst- und Gemüsesorten gibt, die gut auf die Hydrokühlungsmethode reagieren, sind hier einige der gebräuchlichsten: