Wenn jemand von Rüben spricht, denkt man wahrscheinlich an Wurzeln, aber dieses köstliche Gemüse erfreut sich wachsender Beliebtheit. Dieses nahrhafte Gemüse ist einfach anzubauen und günstig in der Anschaffung. Rüben gehören zu den ersten Gemüsesorten, die auf den Bauernmärkten landen, da sie bei den kühlen Frühlingstemperaturen gut gedeihen und weniger als zwei Monate nach der Pflanzung erntereif sind. Lesen Sie weiter, um mehr über die Vorteile grüner Rüben und die Verwendung von Rübengrün aus dem Garten zu erfahren.
Was ist Rübengrün?
Rübengrün ist das Blattwerk, das direkt über der Rübenwurzel wächst. Einige Rübensorten, wie z. B. Green Top Bunching-Rüben, wurden ausschließlich für den Grünanbau entwickelt. Sie können Rübengrün auch aus Standardrübensorten wie Early Wonder und Crosby Egypt ernten.
Wenn Sie Rüben ausschließlich als Grünpflanze anbauen, säen Sie die Samen in einem Abstand von 1 cm auseinander und verdünnen Sie sie nicht.
Ist Rübengrün essbar?
Rübengrün ist nicht nur essbar, es ist auch gut für die Gesundheit. Zu den Vorteilen von Rübengrün gehören großzügige Mengen an Vitamin C, A und E. Eine halbe Tasse (118,5 ml) gekochtes Rübengrün enthält 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Vitamin C.
Ernte von Blattrübenoberteilen
Sie können jetzt etwas Grün ernten und die Rübenwurzeln für später aufbewahren. Schneiden Sie einfach ein oder zwei Blätter von jeder Rübe ab und lassen Sie dabei 2,5 bis 4 cm Stiel an der Wurzel hängen.
Wenn Sie Rüben und Wurzeln gleichzeitig ernten, entfernen Sie so schnell wie möglich die grünen Blätter von der Wurzel und lassen Sie an jeder Wurzel etwa einen Zentimeter Stängel übrig. Wenn das Grün an der Wurzel verbleibt, wird es weich und unansehnlich.
Rübengrün schmeckt am besten, wenn es kurz vor der Verwendung geerntet wird. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, spülen und trocknen Sie die Blätter und legen Sie sie in eine Plastiktüte im Kühlschrank.
So verwenden Sie Rübengrün
Rübengrün ist eine pikante Ergänzung zu Salaten und schmeckt hervorragend in Kombination mit Feta-Käse und Nüssen. Um Rübengrün zu kochen, stellen Sie es sieben bis zehn Minuten lang in die Mikrowelle oder kochen Sie es, bis es gerade zart ist.
Für einen besonderen Genuss können Sie sie in etwas Olivenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten. Versuchen Sie, Rübengrün in Ihren Lieblingsrezepten zu ersetzen, die Grünzeug erfordern.