Wenn Sie Zugang zu einem oder zwei Aprikosenbäumen haben, könnten Sie am Ende mehr Früchte haben, als Sie essen können. Was also tun, wenn man so viel frisches Obst wie möglich gegessen und verteilt hat? Kann man Aprikosen einfrieren? Was wäre, wenn wir sie trocknen würden? Lesen Sie weiter, um mehr über das Einfrieren von Aprikosen, die Herstellung von Aprikosenkonserven und das Trocknen von Aprikosen für die Langzeitlagerung zu erfahren.
So lagern Sie Aprikosen
Wenn Sie die frischen Aprikosen satt haben und die Nachbarn sie nicht mehr wollen, Sie aber noch reichlich Obst haben, müssen Sie sie konservieren. (Sie können sie immer kompostieren, aber das wäre eine Schande).
Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, frische Aprikosen haltbar zu machen: Einfrieren, Einmachen von Aprikosen oder Trocknen. Sie können es auch entsaften, konservieren oder Sirup daraus herstellen, aber vorerst konzentrieren wir uns auf die vorherigen drei Methoden.
Wie man Aprikosen einfriert
Gefrorene Aprikosen können mit oder ohne Zucker eingefroren werden und können halbiert, in Scheiben geschnitten oder püriert eingefroren werden. Vor dem Einfrieren müssen Sie die Früchte vorbereiten.
Wählen Sie feste, aber reife Früchte. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Schälen und Schneiden sind optional. Wenn die Frucht nicht geschält ist, erhitzen Sie sie eine halbe Minute lang in kochendem Wasser, damit die Schale beim Einfrieren nicht hart wird. Nach einer halben Minute in kochendem Wasser zum Abkühlen in Eiswasser tauchen und dann abtropfen lassen.
Methoden zum Einfrieren von Aprikosen
Bereiten Sie Obst mit einer der folgenden Methoden zum Einfrieren vor.
Ungesüßte Trockenpackung:
Lösen Sie für jeden Liter Obst ¼ Teelöffel (750 mg) Ascorbinsäure in ¼ Tasse kaltem Wasser auf. Mit Obst mischen.
Zuckerpaket:
Mischen Sie die Früchte wie oben mit gelöster Ascorbinsäure. Mischen Sie ½ Tasse (100 g) Zucker mit 1 Liter (950 ml) geschnittenen Früchten.
Packen Sie die Aprikosen in jedem Fall so ein, dass Sie 1 bis 2,5 cm Freiraum lassen (der Freiraum hängt von der Größe des verwendeten Behälters ab). Wenn Sie Gefrierbeutel aus Kunststoff verwenden, entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Verschließen Sie Ihre Behälter.
Siruppackung (flüssig):
Für säuerliche Früchte wie Aprikosen sollten Sie einen 40–50 %igen Sirup verwenden. Für jedes Pint Obst benötigen Sie etwa ½ Tasse (100 g) Sirup. Den Zucker in das warme Wasser einrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Bewahren Sie den Sirup im Kühlschrank auf, er kann am Vortag zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie ¾ Teelöffel (4 ml) Ascorbinsäure pro Liter abgekühltem Sirup hinzu.
Füllen Sie Ihren Behälter zu einem Viertel mit Sirup, füllen Sie ihn dann mit geschnittenen Aprikosen und drücken Sie ihn gut an. Bei Bedarf mit zusätzlichem Sirup bedecken und dabei wiederum einen der Größe des Behälters angemessenen Freiraum lassen. Wenn Sie Gefrierbeutel aus Plastik verwenden, entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Behälter verschließen.
Beschriften und datieren Sie gefrorene Früchte. Obst kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
So trocknen Sie Aprikosen
Wählen Sie feste Früchte. Waschen, halbieren und entsteinen. Nicht schälen. Um eine Bräunung zu vermeiden, mischen Sie die Aprikosen wie oben beschrieben mit Ascorbinsäure oder Zitronensaft und Wasser. Lassen Sie sie 5 Minuten einweichen. Lassen Sie diesen Schritt weg, wenn es Ihnen egal ist, ob die Frucht ihre Farbe ändert. Die Früchte abtropfen lassen.
Ordnen Sie die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben auf den Dörrgestellen an. Halbierte Früchte werden 24 bis 36 Stunden lang bei 54–65,5 °C (130–150 °F) getrocknet, geviertelte Früchte kürzer. Die getrockneten Früchte werden zäh und weich.
Sie können Ihre Aprikosen auch im Fruchtleder trocknen, nachdem Sie die Früchte püriert haben. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Dörrgeräteherstellers.
Beschriften und lagern Sie Trockenfrüchte in verschlossenen Behältern oder Plastiktüten an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühl- oder Gefrierschrank für 6 bis 12 Monate.
Rezept für Aprikosenmarmelade
Es gibt viele Rezepte für Aprikosenmarmelade . Das Folgende ist mit nur vier Zutaten und 30 Minuten Zeit so einfach wie es nur geht.
Du wirst brauchen:
- 2,5 kg frische Aprikosen
- ¼ Tasse (60 ml) Wasser
- ¼ Tasse (60 ml) Zitronensaft
- 1,8 kg Kristallzucker
Waschen Sie die Gläser, trocknen Sie sie ab, stellen Sie sie auf ein Backblech und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei 130 °C im Ofen.
Aprikosen waschen und trocknen. Halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die vorbereiteten Aprikosen, Wasser und Zitronensaft in einen großen, breiten Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Aprikosen köcheln, abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Wenn Sie nun eine glattere Marmelade wünschen, nehmen Sie sie vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer.
Ansonsten den Zucker unter ständigem Rühren in der Aprikosenmischung auflösen. Ohne Deckel die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht klebt. Die Mischung wird beim Kochen dünner und dicker. Eventuell vorhandenen Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
Überprüfen Sie nach etwa 20 Minuten die Temperatur der Konserven. Es sollte 104 °C warm und dick sein.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Sofort mit sterilen Deckeln verschließen.