Möchten Sie wissen, wie man Buchweizen erntet? Wir verraten Ihnen alles, was Sie wissen müssen, vom Timing über das Dreschen bis zur Lagerung.
Was ist Buchweizen?
Buchweizen, ein glutenfreies Getreide, das in Pfannkuchen und Brot beliebt ist, lässt sich problemlos im Gemüsegarten anbauen. Es ist eine schnell wachsende Pflanze, die innerhalb von 12 Wochen Samen produziert. Darüber hinaus kann die Buchweizenernte mit minimaler Ausrüstung von Hand erfolgen.
Wann sollte man Buchweizen ernten?
Buchweizen ist eine unbestimmte Pflanze, das heißt, sie produziert so lange Samen, bis sie durch Frost abgetötet wird. Daher reifen und reifen nicht alle Samen gleichzeitig. Dadurch ist Buchweizen schwieriger zu ernten als die meisten Getreidesorten.
Kommerzielle Erzeuger ernten ihre Buchweizenfelder, wenn 75 % der Samen reif sind. Dies erfordert eine sorgfältige Inspektion der Ernte, da neu gebildete Hülsen leer sind und nicht gezählt werden sollten. Sobald das Erntegut erntereif ist, kombinieren die Landwirte es direkt oder schneiden es und lassen die Pflanzen vor dem Dreschen auf dem Feld trocknen.
So ernten Sie Buchweizen im Garten
Als Hobbygärtner haben Sie mehrere Möglichkeiten, diese Kulturpflanze zu ernten. Buchweizensamen reifen zunächst an der Unterseite der Pflanze.
1. Von Hand ernten
Eine Methode besteht darin, Buchweizen von Hand zu ernten, während die Samen reifen. Dies kann mühsam sein und sollte regelmäßig durchgeführt werden, um Verluste durch Saatbruch zu vermeiden.
2. Schneiden und trocknen
Gärtner können ihre Ernte auch im Garten schneiden und trocknen, genau wie kommerzielle Züchter. Idealerweise geschieht dies, wenn 75 % der Samen reif sind. Beginnen Sie 10 Wochen nach der Aussaat mit der Kontrolle der Pflanzen und zählen Sie nur die Samenschalen.
Für diese Methode benötigen Sie als Erntegerät für Buchweizen lediglich ein Schneidwerkzeug. Eine Heckenschere oder eine Sichel erledigen die Arbeit sehr gut. Um zu verhindern, dass die Samen zerspringen, schneiden Sie die Pflanzen ab, wenn sie vom Tau benetzt sind. Lassen Sie die Pflanzen im Garten vollständig trocknen, bevor Sie sie ernten.
3. Warten Sie auf Frost
Die dritte Möglichkeit besteht darin, die Buchweizenernte mit den ersten Herbstfrösten zu synchronisieren. Buchweizen ist eine kälteempfindliche Pflanze. Sobald der Frost die Pflanze tötet, reifen die Samen gleichmäßiger. Anschließend können die Pflanzen geschnitten und getrocknet werden. Es kann jedoch schwierig sein, genau abzuschätzen, wann Frost eintreten wird.
Was tun nach der Buchweizenernte?
Buchweizen dreschen und trocknen
Wenn Buchweizenpflanzen trocken sind, können die Samen durch Dreschen von der Pflanze gelöst werden. Ein antiker oder selbstgebauter Dreschflegel kann verwendet werden, aber moderne Gärtner finden, dass es genauso gut funktioniert, getrocknete Pflanzen gegen die Innenseite eines sauberen Mülleimers zu schlagen.
In den Samen enthaltene Pflanzenreste können entfernt werden, indem die Samen vor einem Ventilator zwischen zwei Behälter geschüttet werden. Saubere Samen müssen möglicherweise an der Luft getrocknet oder in einen Dörrautomaten gegeben werden, der auf eine Temperatur unter 43 °C (110 °F) eingestellt ist, um den Trocknungsprozess abzuschließen.
Den Buchweizen mahlen
Während Weizen und andere Körner im Ganzen mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle gemahlen werden können, neigen Buchweizenschalen dazu, bitter zu sein und lassen sich am besten mit einer Getreidemühle entfernen. Handkurbel-Getreidemühlen sind relativ preiswert.
Ist Buchweizen ein Allergen?
Beachten Sie, dass Buchweizen ein häufiges Nahrungsmittelallergen beim Menschen ist. Bei der Aufnahme in die Ernährung oder beim Verzehr größerer Mengen von Buchweizenprodukten ist Vorsicht geboten. Eine Buchweizenallergie kann bei empfindlichen Menschen schnell zu einer Anaphylaxie führen. Es ist auch bekannt, dass es Lichtempfindlichkeit hervorruft. Seien Sie also vorsichtig!