Grüne Bohnen gehören zu den am einfachsten anzubauenden Gemüsepflanzen. Tatsächlich kann diese Ernte so ertragreich sein, dass viele Gärtner mit Bohnen überfordert sind. Glücklicherweise ist der Anbau von grünen Bohnen so einfach wie der Anbau.
Grüne Bohnen aus dem Garten konservieren
Eine der einfachsten Methoden, frische grüne Bohnen haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Gefrorene grüne Bohnen behalten ihre Textur, Farbe und ihren Geschmack. Sie können als schnelle und einfache Beilage in der Mikrowelle erhitzt oder in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Befolgen Sie diese Schritte, um frische grüne Bohnen einzufrieren:
- Ernten Sie zarte, knackige Schoten, frei von Beschädigungen. Ganze oder geschnittene Bohnen können eingefroren werden, ganze Bohnen lassen sich jedoch kompakter lagern, wenn sie aufrecht stehen.
- Waschen Sie die Bohnen in kaltem Wasser, schneiden oder brechen Sie dann die Enden ab und entfernen Sie die Fäden. Schneiden Sie die Bohnen nach Wunsch in 2,5 cm große Stücke.
- Um Farb- und Geschmacksverluste zu vermeiden, blanchieren Sie grüne Bohnen vor dem Einfrieren. Um Bohnen zu blanchieren, geben Sie bis zu vier Tassen (946 ml) vorbereitete grüne Bohnen pro Gallone (3,7 l) kochendes Wasser hinzu. Als antimikrobielles Mittel kann ein Teelöffel (4,29 ml) Zitronensäure pro Gallone Wasser hinzugefügt werden.
- Sobald das Wasser wieder kocht, blanchieren Sie die grünen Bohnen 2 bis 3 Minuten lang. Fügen Sie bei Höhen über 1.524 m (5.000 Fuß) eine zusätzliche Minute Garzeit hinzu. Sobald die Bohnen blanchiert sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und tauchen Sie sie in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen.
- Nehmen Sie die Bohnen aus dem Eiswasserbad und lassen Sie sie abtropfen. Packen Sie mahlzeitengroße Portionen blanchierter Bohnen in Gefrierbeutel oder -behälter. Sie können die Bohnen auch über Nacht in einer einzigen Schicht auf einem Tablett einfrieren, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Diese können in größeren Beuteln verstaut und bei Bedarf entnommen werden.
- Beschriften und datieren Sie alle Lebensmittelkonserven. Planen Sie, gefrorene Bohnen innerhalb von 10 Monaten zu verbrauchen.
Trockenmittel für grüne Bohnen
Grüne Bohnen können in einem Ofen oder einem Dörrgerät zu Hause getrocknet werden. Getrocknete grüne Bohnen sind ein gesunder Snack oder können durch Zugabe zu Suppen, Eintöpfen oder Eintöpfen wieder hergestellt werden. Befolgen Sie diese Tipps zum Trocknen grüner Bohnen:
- Vor dem Trocknen die grünen Bohnen wie oben beschrieben ernten , vorbereiten und blanchieren.
- Für eine optimale Konsistenz blanchierte Bohnen 30 bis 40 Minuten einfrieren.
- Ordnen Sie die Bohnen in einer einzigen Schicht auf einer Platte an, ohne dass sich die Bohnen berühren.
- Stellen Sie die Schalen für 8 bis 14 Stunden oder bis die Bohnen sehr trocken und spröde sind, in einen Dörrapparat oder Ofen bei 60 °C.
- Um Bohnen zur Lagerung zu verpacken, legen Sie sie in einen großen Plastik- oder Glasbehälter. Füllen Sie den Behälter maximal zu 2/3 und schütteln Sie ihn regelmäßig, um die Körner zu trennen.
- Wenn sich im Behälter keine Feuchtigkeit bildet, konditionieren Sie die Bohnen noch weitere 4 bis 10 Tage. Wenn sich Feuchtigkeit bildet, entwässern und erneut konditionieren.
- Lagern Sie verpackte Bohnen in versiegelten Beuteln oder Behältern. Innerhalb von 6 bis 12 Monaten verbrauchen.
Wie man grüne Bohnen in Dosen herstellt
Im Gegensatz zu Tomaten und Gurken sind grüne Bohnen ein säurearmes Lebensmittel und sollten in einem Druckdosierer eingemacht werden. Eine Ausnahme bildet das Einlegen grüner Bohnen in einer Essiglösung. Der Säuregehalt des Essigs stoppt das Wachstum von Clostridium botulinum, dem für Botulismus verantwortlichen Bakterium. Der Verzehr von falsch eingemachten Lebensmitteln kann zu Krankheiten oder sogar zum Tod führen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie sicher sind, was Sie tun, bevor Sie fortfahren:
- Nur hochwertige Produkte ernten, sorgfältig waschen und zum Einmachen vorbereiten. Es werden etwa 14 Pfund Bohnen benötigt, um einen 7-Liter-Topf (6,6 Liter) zu füllen, oder 9 Pfund (4 Kilo), um 9 Liter (4,2 Liter) zu füllen.
- Überprüfen Sie die Gläser auf Risse oder Absplitterungen und waschen Sie sie anschließend. Bereiten Sie die Deckel gemäß den Empfehlungen des Herstellers vor.
- Zum Kühlverpacken füllen Sie die Gläser dicht mit vorbereiteten rohen Bohnen. Falls gewünscht, kann ein Teelöffel Salz pro Liter oder ein halber Teelöffel (2,4 ml) pro Pint hinzugefügt werden. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser.
- Alternativ können Bohnen auch heiß verpackt werden, indem man sie zunächst 5 Minuten lang in einem Topf kocht. Füllen Sie die Gläser mit Bohnen und kochendem Wasser.
- Lassen Sie beim Einmachen immer den oberen Zentimeter des Glases frei von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten. Dieser Freiraum ist für einen guten Verschluss der Gläser notwendig.
- Wischen Sie nach dem Befüllen die Dichtfläche der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab und setzen Sie die Deckel und Bänder auf. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers oder wenden Sie sich für aktuelle Empfehlungen an Ihr örtliches Beratungsbüro.
- Nehmen Sie die Gläser nach der Verarbeitung aus dem Einmachgerät und lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden lang abkühlen. Wenn die Gläser verschlossen sind, können sie gewaschen, beschriftet und bis zu 2 Jahre gelagert werden.