Geröstete Kastanien sind nicht mehr die beliebte Leckerei, die sie einst waren, aber es ist ein lohnender Versuch, die altmodische Atmosphäre nach Hause zurückzubringen. Wie röstet man Kastanien am besten? Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie die richtige Sorte geerntet haben. Esskastanien unterscheiden sich stark von Rosskastanien, die nicht gegessen werden sollten.
So bereiten Sie Kastanien zu
Das Rösten von Kastanien am offenen Feuer war zu Zeiten unserer Urgroßeltern ein übliches Vergnügen. Doch im Jahr 1904 wurde der amerikanische Kastanienbaum von einer schrecklichen Pest heimgesucht, die einen großen Teil seiner Population dezimierte. Die Bäume wurden in den letzten Jahrzehnten wieder angesiedelt und kommen heute häufiger vor. Wenn Sie neu im Kochen sind, lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Kastanien erntet und lagert.
Möglichkeiten, Kastanien zu Hause zu rösten
„Offenes Feuer“ ist im modernen Leben keine so verbreitete Option, aber Sie können Kastanien im Ofen rösten oder eine Mikrowelle oder kochendes Wasser verwenden. Um den Dampf entweichen zu lassen, sollten die Nüsse mehrmals eingestochen oder kreuzförmig in die Schale gestochen werden. Kastanien findet man oft auf Bauernmärkten oder bei einem Spaziergang durch die Nachbarschaft. Achten Sie unbedingt auf die essbare Nuss mit einer kurzhaarigen Schale.
Rosskastanien sollten nicht gegessen werden . Sie haben fächerförmige Blätter und die Frucht hat steife, spitze Borsten. Rosskastanien sind sehr stachelig, während die essbare Sorte weichere Kletten hat.
Kastanien sind im Kühlschrank nicht lange haltbar und werden am besten frisch geerntet oder gekauft verzehrt.
Wie röstet man Kastanien am besten?
Nachdem Sie die Schale durchstochen haben, können Sie die Nüsse in eine langstielige Pfanne mit Löchern im Boden geben und auf ein Lagerfeuer stellen. Rösten Sie Kastanien zu Hause in einem auf 163 °C vorgeheizten Ofen. Im Ofen geröstete Kastanien brauchen 15 bis 20 Minuten. Sie müssen häufig umgerührt werden. Den besten Geschmack erhält man durch Rösten, man kann sie aber auch auf ein feuchtes Papiertuch legen und einige Minuten in der Mikrowelle rösten. Getrocknete Nüsse profitieren vom Dämpfen. Um Kastanien auf dem Herd zu rösten, verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne. Lassen Sie die Nüsse 15 Minuten lang rühren und bedecken Sie sie dann mit etwas kochendem Wasser, bis sie verdunstet sind. Sie können sie auch 5 Minuten lang kochen und dann schälen.
So ernten und lagern Sie Kastanien
Reife Nüsse sind reif, wenn sie beginnen, vom Baum zu fallen. Die Ernte beginnt von September bis Oktober. Nüsse enthalten viel Stärke und sollten relativ schnell verbraucht werden. Wenn Sie sie längere Zeit aufbewahren, waschen Sie die Nüsse und verteilen Sie sie zum Trocknen. Suchen Sie nach verfärbten Nüssen und entsorgen Sie diese. Die getrocknete Schale sollte sehr hart sein. Lagern Sie Nüsse bis zu 3 Monate im Kühlschrank. Sie können sie vor der Verwendung auch einige Monate lang einfrieren. Lassen Sie gefrorene Nüsse im Kühlschrank auftauen und wischen Sie vor dem Rösten überschüssige Feuchtigkeit ab.