Knoblauchsenf stammt nicht aus Nordamerika, fühlt sich dort aber durchaus zu Hause. Es handelt sich um eine Wildpflanze, die in Asien, Afrika und Teilen Europas heimisch ist. Neugierig auf die Essbarkeit von Knoblauchsenf? Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, die zum Kochen verwendet werden kann, deren Vorhandensein jedoch möglicherweise die einheimische Flora schädigt. Wenn Sie Knoblauchsenf ernten möchten, ernten Sie die gesamte Pflanze, um eine Ausbreitung zu verhindern.
Darf man Knoblauchsenf essen?
Knoblauchsenf hat zwar Geschmackspotenzial, ist aber ein schädliches Unkraut. Die Pflanze sondert Giftstoffe ab, die nützliche Bodenpilze abtöten, die die meisten Pflanzen zum Gedeihen benötigen. Knoblauchsenf ist außerdem äußerst winterhart und tolerant gegenüber verschiedenen Böden, sodass er sich leicht vermehren lässt. In manchen Gegenden ist es so lästig, dass ganze Gruppen in die Wildnis gehen, Pflanzen ausreißen und in Säcken auf der Mülldeponie landen. Es gibt jedoch viele Rezepte für Knoblauchsenf.
Knoblauchsenf ist essbar und sollte jung geerntet werden. Die Wurzeln schmecken ähnlich wie Meerrettich und die Blätter sind im reifen Zustand bitter. Die einjährige Pflanze ist eine Rosette und ihre Blätter können das ganze Jahr über geerntet werden. Die zweijährige Pflanze kann im frühen bis mittleren Frühling gegessen werden, bevor die zarten Triebe aushärten und neue Blätter verfügbar sind.
Die Samen eignen sich hervorragend für würzige Gerichte. Die Verwendung von Knoblauch-Senf-Pflanzen bietet Wildnahrung zu jeder Jahreszeit und hilft, die Ausbreitung des Krauts zu verhindern. Ein Hinweis zur Essbarkeit von Knoblauchsenf: Die reifen Blätter und Stängel sind sehr bitter und enthalten große Mengen Cyanid. Älteres Pflanzenmaterial sollte vor dem Verzehr gründlich gekocht werden.
So verwenden Sie Knoblauchsenf
Interessanterweise meiden Tiere den Verzehr dieser Pflanze. Der Mensch ist das einzige Tier, das es berühren kann. Das liegt wahrscheinlich an der Art und Weise, wie es verwendet wird. Weiches Babygrün kann in Salate geschnitten, in Pfannengerichten angebraten oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.
Wenn die jüngsten Blätter in einer fast lindgrünen Farbe geerntet werden, verleihen sie einem gemischten grünen Salat Glanz. Diese können auch gehackt als Gewürzkraut verwendet werden.
Die Wurzel kann püriert und in Soße verwendet oder geröstet werden. Denken Sie daran, dass es einen kräftigen Schwanz hat. Eine der beliebtesten Arten, Knoblauch-Senf-Pflanzen zu verwenden, ist Pesto. Die blanchierten Blätter oder Wurzeln pürieren und Knoblauch , Zitrone, Olivenöl, Pinienkerne und etwas Käse hinzufügen.
Rezepte mit Knoblauch-Senf
Die Washington Post bietet eine schnelle Knoblauch-Senf-Pfanne. Er kocht einfach Knoblauch in Olivenöl und fügt dann gehackte Knoblauch-Senfblätter und Wasser hinzu. Fünf Minuten kochen lassen und schon hat man eine interessante und wilde Beilage. Eine schnelle Suche im Internet ergab Rezepte für Sahnesauce, Ravioli, Mayonnaise, in Wildwürste eingearbeitet und sogar Teufelseier.
Der Trick bei der Verwendung von Knoblauchsenf besteht darin, sich daran zu erinnern, dass er eine starke Schärfe hat und Rezepte dominieren kann. Sobald sie jedoch gekocht ist, löst sich der Stachel aus der Pflanze und sie kann in einem Gericht verwendet werden, ohne dass sie überhandnimmt. Durch Kochen wird auch die Menge an Cyanid in der Pflanze auf ein sicheres Maß reduziert.
Haftungsausschluss : Der Inhalt dieses Artikels ist nur für Bildungs- und Gartenzwecke bestimmt. Bevor Sie Kräuter oder Pflanzen für medizinische oder andere Zwecke verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, einen medizinischen Kräuterheilkundler oder einen anderen geeigneten Fachmann um Rat.