Wenn Sie aus dem amerikanischen Süden kommen oder eine Familie dort haben, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie mit der Mayhaw-Küche aus Mayhaw-Rezepten vertraut sind, die über Generationen weitergegeben wurden. Abgesehen von der Attraktivität des Baumes für die Tierwelt wird Mayhaw hauptsächlich in der Küche verwendet, obwohl der Baum in der Blüte eher eine Zierpflanze ist. Wenn Sie einige dieser einheimischen Früchte in die Finger bekommen, lesen Sie weiter, um herauszufinden, was Sie mit Mayhaws machen können.
So verwenden Sie Mayhaw-Frucht
Mayhaw ist eine Weißdornart , die im Frühling mit Büscheln auffälliger weißer Blüten an einem aufrechten Baum von 25 bis 30 Fuß (8 bis 9 m) Höhe blüht. Die Blüten tragen im Mai Früchte, daher der Name. Mayhaws sind kleine, runde Früchte , die je nach Sorte eine rote, gelbe oder orange Farbe haben können. Die glänzende Schale umgibt ein weißes Fruchtfleisch, das einige winzige Samen enthält.
Der Baum gehört zur Familie der Roasaceae und ist in niedrigen, feuchten Gebieten von North Carolina bis Florida und westlich bis Arkansas und Texas beheimatet. Während der Antebellum-Ära (1600-1775) waren Mayhaws trotz ihrer unwirtlichen Lage in Sümpfen und anderen sumpfigen Gebieten eine beliebte Speisefrucht.
Seitdem ist die Beliebtheit dieser Frucht zurückgegangen, was zum Teil auf die Standortwahl von Bäumen und die Rodung von Flächen für Holz- oder Landwirtschaftszwecke zurückzuführen ist. Es wurden einige Anstrengungen unternommen, um die Bäume zu kultivieren, und selbstpflückende Bauernhöfe profitieren von der wachsenden Beliebtheit dieser Früchte.
Was tun mit Mayhaws?
Die Mayhaw-Frucht ist extrem sauer, mit einem fast bitteren Geschmack, weshalb Mayhaw hauptsächlich in gekochten, nicht in rohen Produkten verwendet wird. Der sauerste Teil der Frucht ist die Schale. Beim Kochen mit Mayhaw werden die Beeren daher oft ohne Schale entsaftet und dann zur Herstellung von Gelees, Marmeladen, Sirupen oder einfach nur Mayhaw-Saft verwendet.
Traditionell wurde Mayhaw-Gelee als Würzmittel für Wildfleisch verwendet, kann aber auch in Obstkuchen und Gebäck verwendet werden. Mayhaw-Sirup schmeckt natürlich köstlich auf Pfannkuchen, eignet sich aber auch gut für Kekse, Muffins und Porridge. Unter den vielen alten Mayhaw-Rezepten der Südstaatenfamilie gibt es vielleicht sogar eines für Mayhaw-Wein!
Mayhaw-Früchte können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche nach der Ernte verbraucht werden.