Aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften wird Olivenöl in der Küche vieler Menschen fast wie andere Öle verwendet. Tatsächlich könnte es nicht gesünder sein, als wenn man das Olivenöl selbst gewinnt. Wenn Sie Olivenöl zu Hause herstellen, können Sie auch die verwendete Olivensorte steuern und so den Geschmack an Ihren Gaumen anpassen. Interessiert an der Herstellung von Olivenöl? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Olivenöl presst.
Über die Herstellung von Olivenöl zu Hause
Kommerziell hergestelltes Olivenöl erfordert umfangreiche, kundenspezifische Geräte, aber mit etwas Investition ist es möglich, Olivenöl zu Hause herzustellen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Olivenöl zu Hause herzustellen, aber die Grundlagen der Olivenölgewinnung bleiben die gleichen.
Sie müssen zunächst frische Oliven besorgen , sei es von Ihren eigenen Olivenbäumen oder von gekauften Oliven. Achten Sie nur darauf, dass Sie keine Oliven aus der Dose verwenden. Bei der Herstellung von Olivenöl können die Früchte reif oder unreif, grün oder schwarz sein, allerdings verändert sich dadurch das Geschmacksprofil.
Sobald Sie die Oliven erhalten haben, sollten die Früchte gründlich gewaschen und alle Blätter, Zweige und andere Rückstände entfernt werden. Wenn Sie keine Olivenpresse haben (etwas teures Gerät, aber es lohnt sich, wenn Sie die Olivenölgewinnung dauerhaft durchführen möchten), müssen Sie als Nächstes die Oliven entsteinen. Die Verwendung eines Kirsch-/Olivenentkerners ist eine zeitaufwändige Aufgabe.
Jetzt ist es an der Zeit, Spaß zu haben und an der Gewinnung von Olivenöl zu arbeiten.
Wie man Olivenöl auspresst
Wenn Sie eine Olivenpresse haben, legen Sie einfach die gewaschenen Oliven in die Presse und voilà, die Presse erledigt die Arbeit für Sie. Die Oliven müssen nicht zuerst entkernt werden. Wenn Sie keine Presse haben, reicht auch eine Schleifscheibe.
Wenn Ihnen das Entsteinen der Oliven zu aufwändig erscheint, können Sie die Oliven mit einem Holzhammer zu einer groben Paste zerstoßen. Schützen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Plastikfolie, bevor Sie mit dem Aufbrechen beginnen.
Wenn Sie keine Presse haben, geben Sie die entkernten Oliven in einen hochwertigen Mixer. Fügen Sie beim Mischen etwas heißes, aber nicht kochendes Wasser hinzu, um einen weichen Teig zu bilden. Rühren Sie die Olivenpaste einige Minuten lang kräftig mit einem Löffel um, um das Öl aus dem Apfel oder Fruchtfleisch zu extrahieren.
Decken Sie die Olivenmischung ab und lassen Sie sie zehn Minuten lang ruhen. Währenddessen fließt das Öl weiterhin aus der Olivenpaste.
Gewinnung von Olivenöl
Stellen Sie ein Sieb oder Sieb über eine Schüssel und legen Sie ein Käsetuch darauf. Gießen Sie den Inhalt des Mixers in das Käsetuch. Bringen Sie die Enden zusammen und drücken Sie die Flüssigkeiten aus den Feststoffen und das Öl aus den Oliven. Legen Sie das gebündelte Seihtuch auf den Boden des Siebs und beschweren Sie es mit etwas Schwerem oder stellen Sie eine Schüssel in das Sieb auf das Seihtuch und füllen Sie es mit getrockneten Bohnen oder Reis.
Das zusätzliche Gewicht oben auf dem Käsetuch trägt dazu bei, mehr Öl zu extrahieren. Drücken Sie alle fünf bis zehn Minuten auf das Gewicht, um mehr Öl aus der Olivenpaste freizusetzen. Setzen Sie die Extraktion 30 Minuten lang fort.
Wenn Sie fertig sind, entsorgen Sie das Olivenölpüree. In der ersten Schüssel sollte Öl sein. Einige Minuten ruhen lassen, damit das schwerste Wasser absinkt und das Olivenöl nach oben schwimmt. Verwenden Sie eine Truthahnspritze oder eine Spritze, um das Öl aufzusaugen.
Geben Sie das Öl in einen dunklen Glasbehälter und lagern Sie es zwei bis vier Monate lang an einem kühlen, trockenen Ort. Verwenden Sie es so schnell wie möglich, da selbstgemachtes Olivenöl nicht so lange haltbar ist wie kommerziell hergestelltes.