Pflaumen sind ein gesunder, kalorienarmer Snack. Aber was passiert, wenn der Baum in Ihrem Garten mehr frische Pflaumen hervorbringt, als Ihre Familie verzehren kann? Eine Lösung besteht darin, Pflaumen im Ofen oder in einem Dörrgerät zu trocknen, um daraus Pflaumen herzustellen. Wenn Sie noch nie versucht haben, Pflaumen zuzubereiten, machen Sie sich keine Sorgen. Befolgen Sie die nachstehenden einfachen Anweisungen und Ihre Familie wird den ganzen Winter über getrocknete Pflaumen genießen.
Wachsende Pflaumen im Gemüsegarten
Bevor Sie anfangen, Pflaumen herzustellen, sollten Sie sich zunächst fragen, ob Sie eine Pflaumensorte haben, die sich zum Trocknen eignet. Nicht alle Pflaumen sind gute Pflaumen. Kommerzielle Pflaumenzüchter entscheiden sich im Allgemeinen eher für europäische Pflaumensorten als für japanische oder indianische Pflaumenarten.
Für den Hobbygärtner bieten europäische Pflaumen einen zusätzlichen Vorteil. Viele Sorten und Sorten europäischer Pflaumenbäume sind selbstfruchtbar oder werden mit zwei kompatiblen Sorten auf denselben Wurzelstock veredelt. Für Gärtner mit begrenztem Platz bedeutet dies, dass der Pflaumenanbau mit nur einem Baum bewerkstelligt werden kann.
Europäische Pflaumensorten blühen tendenziell später in der Saison, was bedeutet, dass sie viel robustere und zuverlässigere Fruchtproduzenten sind als japanische Sorten. Europäische Pflaumen enthalten außerdem mehr natürlichen Zucker, was zu süßer schmeckenden Pflaumen führt.
Wie man Pflaumen macht
Es ist nicht schwer zu lernen, wie man Pflaumen sicher trocknet. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, beginnen Sie mit frisch geernteten, reifen Pflaumen, die sich in gutem Zustand befinden (kein Schimmel, Druckstellen oder Fäulnis). Die Pflaumen waschen und vorsichtig trocknen.
Kleine Pflaumen können im Ganzen getrocknet werden, die resultierenden Pflaumen enthalten jedoch Kerne. Damit ganze Pflaumen richtig trocknen, brechen Sie die Schale auf, indem Sie sie 1 bis 2 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Kühlen Sie die Früchte schnell ab, indem Sie sie in Eiswasser tauchen, und fahren Sie dann mit der folgenden Anleitung zum Trocknen von Pflaumen fort:
- Pflaumen vorbehandeln, um ihre Farbe zu behalten – Ganze oder entkernte, halbierte Pflaumen 3 bis 5 Minuten in der Vorbehandlungslösung einweichen. Diese Lösung kann durch Mischen gleicher Teile Zitronensaft und Wasser hergestellt werden.
- Ordnen Sie die Pflaumen auf Trockenblechen an – Nehmen Sie die Pflaumen aus der Vorbehandlungslösung und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Dann legen Sie die Pflaumen (mit der Hautseite nach unten, um ein Ankleben zu verhindern) in einer einzigen Schicht auf die Abtropfgestelle. Lassen Sie um jede Pflaume Platz, damit die Luft zirkulieren kann.
- Wählen Sie Trocknungstemperatur und -dauer – Stellen Sie Trockengestelle in den Ofen oder Dörrgerät und stellen Sie den Thermostat auf 140 °F (60 °C) ein. Das Trocknen entkernter und halbierter Pflaumen in einem Dörrgerät dauert 24 bis 36 Stunden. Rechnen Sie mit längeren Zeiten für ganze Pflaumen oder beim Trocknen von Pflaumen im Ofen.
- Testen Sie den Gargrad – Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, drehen Sie die Früchte alle 3 bis 4 Stunden. Richtig getrocknete Früchte sind zäh und biegsam. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie ein paar Stücke gekühlter Früchte in Ihre Hand drücken. Wenn sie zusammenkleben oder Feuchtigkeit austreten, trocknen Sie sie weiter.
- Zustand – Dieser Konditionierungsprozess verteilt die Restfeuchtigkeit gleichmäßig in den Pflaumen und verhindert den Verderb während der Lagerung. Um Pflaumen zu konditionieren, legen Sie sie 4 bis 10 Tage lang in eine leicht abgedeckte Glas- oder Plastikschüssel. Täglich umrühren oder schütteln. Wenn im Behälter Feuchtigkeitströpfchen auftreten, wiederholen Sie den Trocknungs- und Konditionierungsvorgang.
Um Pflaumen aufzubewahren , geben Sie kleine Portionen getrockneter, verpackter Pflaumen in dampfdichte Gläser, Behälter oder Plastiktüten. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort und verbrauchen Sie sie innerhalb von 6 bis 12 Monaten.