Die meisten Menschen kennen Rübenwurzeln , deren Konsistenz denen von Kartoffeln ähnelt, sie aber einen pfeffrigen Geschmack haben. Aber wie wäre es mit dem Kochen mit Rübengrün? Darf man Rübengrün essen? Auf jeden Fall, und viele Leute lieben sie. Rüben wurden von frühen europäischen Siedlern in die Vereinigten Staaten eingeführt. Sie gediehen im südlichen Klima und wurden dort schnell zu einem Grundnahrungsmittel. Rüben werden im Süden immer noch häufiger gegessen als in den nördlichen Bundesstaaten, wo sie oft einfach nur angebraten und gewürzt werden. Lesen Sie weiter, um alles über Rübengrün zu erfahren, einschließlich ihrer Nährwerte und wie man Rübengrün zubereitet.
Was sind Rübengrün?
Rüben sind cremeweißes Gemüse mit violetten Stielen. Oft fälschlicherweise Wurzelgemüse genannt, sind Rüben eigentlich mit Kohlarten wie Brokkoli, Rosenkohl, Rucola und Grünkohl verwandt.
Obwohl Rüben wie Kartoffeln verwendet werden können, ist Grün etwas anderes. Rübengrün sind die dunklen Blätter von Rüben. Sie werden oft zerschnitten und weggeworfen, was ein Fehler ist. Bewahren Sie das Grün auf und verwenden Sie es wie Salat oder kochen Sie es stattdessen mit. Wie schmecken sie?
Rübengrün hat einen Hauch von Pfeffergeschmack, der im Gemüse zu finden ist, aber milder ist, sowie einen frischen grünen Geschmack. Es gibt mehr als 30 Rübensorten. Einige sind süß wie eine Karotte, andere haben einen stärkehaltigen, kartoffelartigen Geschmack, was bedeutet, dass das Grünzeug je nach Sorte etwas anders schmeckt.
Sind Rübengrün gesund?
Rübengrün ist reich an Vitamin A und C. Rüben, eine der ältesten Nutzpflanzen, die vermutlich vor über 4.000 Jahren angebaut wurden, enthalten auch eine erhebliche Menge an Vitamin K und Folsäure. Sie sind reich an Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink, und das alles bei nur 18 Kalorien pro Portion.
Es wird auch angenommen, dass Rübengrün das Herz-Kreislauf-System schützt und dabei hilft, Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Schlaganfall vorzubeugen.
So bereiten Sie Rübengrün zu
Rübengrün wächst von Mai bis Juni und von September bis November. Pflücken Sie junge, zarte Blätter und verwenden Sie sie dann sofort oder lagern Sie sie 2-3 Tage im Kühlschrank.
Bevor Sie Gemüse verwenden, waschen Sie es gründlich in Wasser mit Raumtemperatur. Entfernen Sie die Wurzeln, harten Rippen und Mittelstiele, wenn die Blätter reifer sind.
Wie man Rübengrün kocht
Um Rübengrün zu kochen, geben Sie das gewaschene Grün in einen Topf mit 6 ml Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Decken Sie das Gemüse ab und kochen Sie es etwa 1 bis 3 Minuten lang, bis es weich ist. Reife Blätter benötigen zusätzliche Garzeit und dauern zwischen 5 und 10 Minuten. Das Grünzeug kann einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Rübengrün kann auch angebraten und mit Sojasauce, Zitronensaft und Cayennepfeffer oder einer beliebigen Kombination aus Piment, Zwiebeln, Muskatnuss oder Essig gewürzt werden.
Rübengrün passt auch hervorragend in Suppen. Sie werden oft mit Truthahn kombiniert oder für zusätzlichen Geschmack mit Speck oder gepökeltem Schweinefleisch gekocht und mit Bohnen und Reis oder über heißem, mit Butter bestrichenem Maisbrot serviert.
Wie man Rübengrün einfriert
Um die Haltbarkeit von Rübengrün zu verlängern, frieren Sie es bis zu einem Jahr ein. Waschen Sie die zarten jungen Blätter und schneiden Sie die holzigen Stiele ab. Das grüne Gemüse 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lassen Sie das Grün abtropfen, kühlen Sie es ab und verpacken Sie es dann in einen versiegelten, beschrifteten Plastik-Gefrierbeutel.