Hier im pazifischen Nordwesten hatten wir einen für die Jahreszeit ungewöhnlich heißen Sommer. Die globale Erwärmung schlägt erneut zu. Aber in unserem Garten haben wir die Früchte geerntet. Paprika und Tomaten , die normalerweise lauwarme Produkte sind, sind bei all der Sonne völlig verrückt geworden. Dies führte zu Rekordernten, die viel zu zahlreich waren, um sie zu essen oder zu verschenken. Was also tun mit den zusätzlichen Produkten? Du frierst es natürlich ein. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man Gartentomaten einfriert.
Wie man Gartentomaten einfriert
Ich halte mich gerne für einen großartigen Koch, auch wenn ich manchmal faul bin. Ich koche fast jeden Abend in der Woche, nicht nur, weil ich es kann, sondern auch, um Geld zu sparen und sicherzustellen, dass wir uns gesund ernähren – mindestens eine Mahlzeit am Tag. Derselbe Grund für die Anlage eines Gemüsegartens . Angesichts der diesjährigen Rekordernte und der Erhaltung der Tomatenernte hatte ich fest vor, die Fülle des Sommers einzumachen .
Ich war beschäftigt. Oder vielleicht bin ich einfach nur faul. Oder vielleicht schreckt mich die Tatsache ab, dass wir unsere Küche „die Küche“ nennen, weil sie so klein ist, dass ich buchstäblich von der Spüle zum Herd gehen kann, ohne einen Schritt zu machen. Was auch immer der Grund sein mag (ich bleibe zu beschäftigt), ich hatte nie Zeit dafür, aber ich konnte auch den Gedanken nicht ertragen, all diese herrlichen Tomaten zu verschwenden.
Dieses Rätsel brachte mich zu der Frage: Kann man frische Tomaten einfrieren? Viele andere Produkte können eingefroren werden, warum also nicht auch Tomaten? Spielt es eine Rolle, welche Tomatensorte eingefroren werden kann? Nach einigen Recherchen, die mir bestätigten, dass man frische Tomaten einfrieren kann, beschloss ich, es auszuprobieren.
Einfrieren und Lagern der Tomatenernte
Es gibt verschiedene Methoden zum Einfrieren von Gartentomaten. Natürlich habe ich mich für den einfacheren Ansatz entschieden. Ich habe die Tomaten gewaschen, getrocknet, dann in große Zip-Loc-Beutel gepackt und in den Gefrierschrank geworfen. Ja, das ist alles, was es zu sagen gibt. Das wirklich Coole daran, Gartentomaten auf diese Weise einzufrieren, ist, dass die Schalen nach dem Auftauen sofort abrutschen!
Um die Tomatenernte auf diese Weise haltbar zu machen, benötigt man entweder einen größeren Gefrierschrank, den wir nicht in „der Küche“ haben, oder eine Gefriertruhe, die wir haben. Wenn Sie nicht genug Platz im Gefrierschrank haben, können Sie diese auch im Voraus zubereiten, um Platz zu sparen. Die Tomaten waschen, vierteln oder achteln und dann fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.
Durch ein Sieb passieren oder in eine Küchenmaschine geben. Anschließend können Sie sie nach Belieben mit etwas Salz würzen oder das Püree einfach in ein Gefäß füllen und einfrieren. Stellen Sie sicher, dass im Behälter etwas Platz bleibt, damit das Püree, wenn es gefriert, irgendwo hingehen kann. Sie können es auch in Gefrierbeutel mit Reißverschluss füllen und flach auf einem Backblech einfrieren. Anschließend lässt sich das flach gefrorene Püree einfach und ordentlich im Gefrierschrank stapeln.
Eine andere Methode besteht darin, die Tomaten vor dem Einfrieren zu köcheln. Waschen Sie die Tomaten noch einmal, entfernen Sie die Stielansätze, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in Viertel. Zugedeckt 10 bis 20 Minuten garen. Kühlen Sie sie ab und verpacken Sie sie zum Einfrieren wie oben beschrieben.
Oh, was die Tomatensorten betrifft, die eingefroren werden können, wäre es jede Sorte. Sie können sogar Kirschtomaten einfrieren. Diese Art der Konservierung funktioniert gut, wenn Sie die gefrorenen Tomaten in Saucen, Suppen und Salsas verwenden möchten, aber nicht erwarten, dass Ihre gefrorenen Tomaten gut auf einem BLT-Sandwich funktionieren. Es würde Ihnen wirklich Spaß machen, eine aufgetaute, gefrorene Tomate in Scheiben zu schneiden; es wäre eine klebrige Sauerei. Was mich betrifft, sehe ich in Zukunft definitiv hausgemachte rote Soße.