In seinem ursprünglichen Verbreitungsgebiet in der Nähe des Mittelmeers ist Chicorée eine Wildblume mit leuchtenden, fröhlichen Blüten. Allerdings handelt es sich auch um eine winterharte Gemüsepflanze, da ihre Wurzeln und Blätter essbar sind. Wann Sie Chicorée ernten müssen, hängt davon ab, wofür Sie ihn anbauen. Lesen Sie weiter, um Informationen und Tipps zum Pflücken von Zichorienblättern und zur Ernte von Zichorienwurzeln zu erhalten.
Chicorée-Pflanzen ernten
Chicorée begann als hübsche blaue Wildblume, die als Unkraut im europäischen Mittelmeerraum wuchs. Obwohl es seit über 1.000 Jahren kultiviert wird, hat es sich gegenüber seiner Wildform kaum verändert.
Viele Teile der Zichorie sind essbar und es handelt sich um ein Gemüse, das in drei verschiedenen Formen verwendet wird. Einige Arten von Chicorée werden wegen ihrer großen, getrockneten, gerösteten Wurzeln kommerziell angebaut. Gemahlen wird die Zichorienwurzel als kaffeeähnliches Getränk verwendet.
Chicorée im Garten ist meist Weißkohl oder Radicchio . Beide können wegen ihres Grüns angebaut werden, und bei der Chicorée-Ernte müssen Chicorée-Blätter gepflückt werden. Sie sind leicht bitter wie Löwenzahngrün , was ihnen auch den Namen Italienischer Löwenzahn einbrachte.
Die dritte Verwendung der Zichorienpflanze gilt nur für die Zichorienpflanze. Die Wurzeln werden geerntet und zur Bildung neuer essbarer Blätter namens Chicorée verwendet.
Wann man Chicorée ernten sollte
Wenn Sie sich fragen, wann Sie Chicorée ernten sollten: Der Zeitpunkt der Chicorée-Ernte variiert je nachdem, wie Sie die Pflanze verwenden möchten. Wer Chicorée wegen seines Grüns anbaut, sollte mit dem Pflücken der Blätter beginnen, wenn sie zart, aber groß genug sind. Dies kann drei bis fünf Wochen nach der Pflanzung passieren.
Wenn Sie Radicchio-Zichorie anbauen, kann es sein, dass die Pflanze in Blättern oder losen Köpfen wächst. Mit der Ernte von Zichorienpflanzen sollte man warten, bis die Blätter oder Köpfe vollständig entwickelt sind.
So ernten Sie die Zichorienwurzel
Wenn Sie Chicorée mit Blattzwiebeln anbauen und planen, die Wurzeln zum Forcieren von Chicorée zu verwenden, müssen Sie die Ernte kurz vor dem ersten Herbstfrost ernten. Dies ist normalerweise im September oder Oktober. Entfernen Sie die Blätter und heben Sie dann die Wurzeln aus der Erde.
Sie können die Wurzeln auf eine einheitliche Größe schneiden und sie dann ein oder zwei Monate lang bei nahezu dem Gefrierpunkt lagern, bevor Sie sie forcieren. Das Treiben erfolgt in völliger Dunkelheit, indem man die Wurzeln in feuchten Sand legt und ihnen ermöglicht, Blätter zu bilden. Die neuen Blätter heißen Chicorée und sollten in etwa drei bis fünf Wochen zur Ernte bereit sein.
Die als Gemüse geernteten Wurzeln ähneln großen Karotten und sind bereit, sobald die Krone einen Durchmesser von etwa 12,5 bis 18 cm erreicht. Der nutzbare Teil der Pfahlwurzel kann bis zu 23 cm lang sein. Nach dem Reinigen und Entfernen der Erde können die Wurzeln in Würfel geschnitten und zum Mahlen geröstet werden. Idealerweise sollten sie innerhalb weniger Tage nach der Ernte verbraucht werden, da sie in der Regel nicht lange haltbar sind.