Da wir alle versuchen, unseren Teil dazu beizutragen, unnötigen Abfall zu vermeiden, ist es vielleicht an der Zeit, einen Tipp aus der Zeit unserer Großeltern noch einmal durchzugehen. Das Kochen von der Wurzel bis zum Stiel erfreut sich wieder wachsender Beliebtheit. Es gibt viele Gemüsesorten, die man alle essen kann, aber uns wurde gesagt, wir sollen bestimmte Teile davon wegwerfen. Wenn Sie das gesamte Gemüse von der Wurzel bis zum Stängel verwenden, können Sie Ihr Lebensmittelbudget aufstocken und alle Vorteile unserer Ernährung genießen.
Bei der Zubereitung von Gemüse ist es allgemein bekannt, es zu waschen und bestimmte Stücke zu entfernen. Karottenoberteile, der Blattteil von Lauch und Brokkolistängel sind nur einige der essbaren Abfälle, die wir wegwerfen. Bei den meisten Produkten ist die Verwendung aller Teile möglich, einige sind jedoch giftig und sollten vermieden werden. Alles zu essen ist eine großartige Möglichkeit, Treibhausgase zu reduzieren und die Umwelt und Ihren Geldbeutel zu schonen.
Arten von Wurzeln zum Stielen von Gemüse
Viele unserer Wurzelgemüse enthalten Teile, die normalerweise weggeworfen werden. Sie können sie oft auf unterschiedliche Weise zu köstlichen Gerichten zubereiten. Eine sehr verbreitete Methode zur Verwendung von Schalen und Gemüse ist die Einarbeitung in eine Suppenbrühe. Das Köcheln nicht verwendeter Portionen ergibt eine reichhaltige, aromatische Suppenbasis. Einige der Lebensmittel, die Sie beim Kochen von der Wurzel bis zum Stiel verwenden können, sind:
- Karotten – schälen und bedecken
- Kartoffeln – Schalen
- Fenchel – Stängel
- Brokkolistängel
- Blumenkohlkerne
- Mangoldstiele
- Wassermelonenschalen
- Grünkohl – Rippchen
- grüner Lauch
- Rübengrün
- grüne Rüben
- Kohl – Kern und Blätter
- grüne Radieschen
- Sellerieblätter
- Zitrusschalen
Dinge wie dicke Spargelböden können aus der Brühe verwendet werden. Vermeiden Sie grüne Kartoffelschalen , Erbsenschoten, Rhabarberblätter und Kernkerne wie Äpfel, da diese giftig sein können.
So verwenden Sie die Wurzel zum Stielen von Gemüse in herzhaften Gerichten
Wenn Sie es sich vorstellen können, können Sie es wahrscheinlich auch tun. Geröstete oder frittierte Wurzelschalen ergeben köstliche Chips. Ihr Grün kann in Salate geschnitten, sautiert oder mariniert werden. Wassermelonenschale eignet sich hervorragend zum Einlegen. Das Gleiche gilt für Kohlkerne und die zähen Rippen von Pflanzen wie Grünkohl. Knoblauchzehen (im Grunde genommen die Blüte) schmecken hervorragend, wenn sie leicht gegart werden. Verwenden Sie die Blüten Ihres Schnittlauchs in Salaten, um ihm einen zarten Geschmack und einen Hauch leuchtender Farbe zu verleihen. Die Lauchblätter fein hacken und in die Suppe oder Pfannengerichte geben. Die Verwendung von Gemüse, das Sie im Ganzen essen können, steigert Ihre kulinarische Kreativität enorm.
Brühe aus Wurzel- und Stängelgemüse
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, ist die Bevorratung . Die besten Aromen entfalten sich, wenn man die Reste etwas zerkleinert, aber das ist nicht nötig, wenn man keine Zeit hat. Übriges Gemüse mit kaltem Wasser bedecken und eventuelle Gewürze hinzufügen. Stängel von Thymian, Basilikum und anderen Kräutern sorgen für ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack beim Verwerten dieser oft weggeworfenen Lebensmittel. Lassen Sie das Gemüse etwa eine Stunde lang leicht köcheln. Die Feststoffe abseihen und in den Komposthaufen oder die Trommel geben. Sie können die Brühe in kleinen Mengen zur späteren Verwendung einfrieren. Fügen Sie es zu Suppen, Eintöpfen, Saucen hinzu oder verwenden Sie es einfach als Suppe. Es ist eine großartige Möglichkeit, Essensreste zu recyceln und steckt voller Nährstoffe und Geschmack.