Yacon ( Smallanthus sonchifolius ) ist eine faszinierende Pflanze. Oben sieht es aus wie eine Sonnenblume . Unten ist etwas, das wie eine Süßkartoffel aussieht. Sein Geschmack wird am häufigsten als sehr frisch beschrieben, eine Mischung aus Apfel und Wassermelone . Sie wird auch Süßwurzel, gemahlener Apfel aus Peru, Sonnenwurzel aus Bolivien und Erdbirne genannt. Was ist also eine Yacon-Pflanze?
Yacon-Root-Informationen
Der Yacon ist in den Anden beheimatet, heute in Kolumbien, Bolivien, Ecuador und Peru. Allerdings erfreut es sich weltweit immer größerer Beliebtheit, unter anderem wegen seiner ungewöhnlichen Süße. Im Gegensatz zu den meisten Knollen, deren Süße aus Glukose stammt, erhält die Yaconwurzel ihre Süße aus Inulin, das der menschliche Körper nicht verarbeiten kann. Das bedeutet, dass Sie die Süße der Yacon-Wurzel schmecken können, Ihr Körper sie jedoch nicht verstoffwechseln kann. Das sind gute Nachrichten für Menschen, die abnehmen wollen, und insbesondere für Diabetiker.
Die Yacon-Pflanze kann bis zu 2 m hoch werden und ist mit kleinen gelben, gänseblümchenähnlichen Blüten gekrönt. Im Untergrund können wir zwei unterschiedliche Elemente unterscheiden. An der Spitze befindet sich eine Ansammlung rötlicher Rhizome, die ein wenig wie eine Ingwerwurzel aussehen. Unten sind die braunen essbaren Röhren zu sehen, die im Aussehen einer Süßkartoffel sehr ähnlich sind.
Wie man Yacon-Pflanzen anbaut
Der Yacon vermehrt sich nicht durch Samen, sondern durch Rhizome: dieses rote Büschel direkt unter der Erde. Wenn Sie mit nicht gekeimten Rhizomen beginnen, lagern Sie diese an einem dunklen Ort, leicht bedeckt mit feuchtem Sand.
Sobald sie gekeimt sind, pflanzen Sie sie 2,5 cm tief in gut bearbeitete, kompostierte Erde und bedecken Sie sie mit Mulch . Die Pflanzen wachsen langsam. Wenn Sie also in einem frostgefährdeten Gebiet leben, pflanzen Sie sie im Innenbereich sehr früh im Frühjahr. Ihr Wachstum wird nicht durch die Tageslänge beeinflusst. Wenn Sie also in einer frostfreien Gegend leben, können sie das ganze Jahr über gepflanzt werden.
Die Pflege von Yacon-Pflanzen ist einfach, obwohl die Pflanzen sehr hoch werden und möglicherweise abgesteckt werden müssen. Nach sechs bis sieben Monaten beginnen die Pflanzen auf natürliche Weise braun zu werden und abzusterben. Es ist Zeit zu ernten. Graben Sie vorsichtig mit den Händen, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.
Trocknen Sie die Röhrchen – sie können bis zu zwei Wochen in der Sonne liegen, um ihre Süße zu verstärken. Lagern Sie sie dann an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort. Legen Sie die Rhizome für die Pflanzung im nächsten Jahr beiseite.