Que vous ayez planté des poivrons forts , doux ou bulgares , la récolte exceptionnelle de fin de saison est souvent supérieure à ce que vous pouvez utiliser frais ou donner. La conservation ou le stockage des produits est une tradition séculaire qui englobe de nombreuses méthodes. Le séchage des poivrons est une méthode simple et efficace pour les conserver pendant des mois. Apprenons à conserver les poivrons en les séchant afin de conserver les délicieux fruits bien au-delà de la saison.
Comment sécher les piments forts
Les poivrons peuvent être séchés sans aucun traitement préalable, mais ils augmentent en saveur et sont plus sûrs si vous les blanchissez rapidement avant de les sécher. Trempez-les dans l’eau bouillante pendant quatre minutes, puis refroidissez rapidement les fruits dans un bain de glace. Séchez-les et vous pourrez commencer le processus de séchage de votre choix.
Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, ce qui diminuera le temps de séchage. Pour retirer la peau, les fruits sont blanchis pendant six minutes et réfrigérés. La peau va se décoller immédiatement.
Vous pouvez également les rôtir sur une flamme jusqu’à ce que la peau s’enroule puis éplucher le poivron. Utilisez des gants lorsque vous manipulez des piments forts pour éviter de transférer les huiles sur votre peau.
Ce n’est un secret pour personne comment sécher les piments forts ou même les piments doux, et il existe plusieurs méthodes de séchage. Utilisez un déshydrateur , un grillage ou des grilles, suspendez-les, séchez-les au four ou déposez simplement les poivrons sur le comptoir dans les climats très arides. Vous pouvez couper la chair en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) et elle séchera plus rapidement ; puis écrasez ou broyez la chair séchée.
Les piments forts ont une grande partie de leur piquant dans les graines, vous devez donc décider si vous souhaitez laisser les graines dans les poivrons ou les retirer. Bien que les graines soient chaudes, c’est en fait la moelle du poivre qui contient le plus de poivron, qui produit la chaleur. Les graines sont chaudes car elles sont en contact avec cette membrane moelleuse. Les poivrons sont plus savoureux et plus faciles à utiliser si vous retirez les graines et les côtes à l’intérieur, mais si vous aimez plus de piquant, vous pouvez les laisser dedans.
Sécher les poivrons entiers est le moyen le plus rapide et le plus simple. Le processus ne nécessite aucune préparation sauf le lavage des fruits. Cependant, sachez que le séchage des poivrons entiers prend plus de temps que le séchage des fruits fendus et doit être effectué là où il fait très sec, sinon ils moisiront ou pourriront avant de sécher complètement. Pour sécher les poivrons sans les couper, il suffit de les enfiler sur de la ficelle ou du fil et de les suspendre dans un endroit sec. Il leur faudra plusieurs semaines pour sécher complètement.
Les graines peuvent également être séchées séparément et utilisées comme graines de piment moulues ou utilisées entières.
Le séchage des piments forts intensifie leur piquant, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous utilisez les fruits en conserve.
Conserver les piments
Tout votre travail acharné sera vain si vous ne savez pas comment conserver correctement les poivrons. Ils ne doivent pas être stockés dans un endroit humide où il y a de l’humidité. Les poivrons secs absorberont cette humidité et se réhydrateront partiellement, ce qui ouvre la voie au risque de moisissure. Utilisez du plastique barrière contre l’humidité lors du stockage des piments. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.
