Le gingembre japonais ( Zingiber mioga ) appartient au même genre que le gingembre mais, contrairement au vrai gingembre , ses racines ne sont pas comestibles. Les pousses et les bourgeons de cette plante, également connue sous le nom de gingembre myoga, sont comestibles et peuvent être utilisés comme herbe en cuisine. Les utilisations du gingembre japonais ne se limitent cependant pas à l’alimentation ; cette jolie plante vivace peut également ajouter un intérêt visuel au jardin.
Qu’est-ce que le gingembre japonais ?
Le gingembre japonais, également appelé gingembre myoga ou simplement myoga, est une plante herbacée vivace originaire du Japon et de la péninsule coréenne. Il n’était pas courant aux États-Unis mais il est désormais plus facile à trouver dans les pépinières.
Vous pouvez cultiver du myoga à l’extérieur dans des plates-bandes partiellement ombragées ou dans des conteneurs – à l’intérieur ou à l’extérieur. Ils atteindront environ 18 pouces de hauteur (46 cm), mais peuvent atteindre deux fois plus de hauteur si vous utilisez de l’engrais. Les bourgeons et les jeunes pousses sont récoltés pour être consommés.
Comment faire pousser du gingembre japonais Myoga
Myoga est rustique dans les zones 7 à 10 , mais il est également bien adapté à la culture dans des conteneurs qui peuvent être déplacés à l’intérieur pour éviter le gel.
Utilisez un sol riche, bien drainé, mais qui restera humide, et choisissez un endroit au moins partiellement ombragé tout au long de la journée.
Vous pouvez fertiliser le myoga pour le faire grandir, mais une fertilisation fréquente n’est pas nécessaire. Si vous ne récoltez pas les bourgeons de votre myoga, vous pouvez vous attendre à obtenir de jolies fleurs épanouies en été.
Informations sur le gingembre japonais pour la cuisine
Cet ingrédient est beaucoup plus courant au Japon, pays d’origine de la plante, donc pour l’obtenir ailleurs, vous devrez peut-être cultiver du myoga dans votre jardin ou dans un récipient. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un vrai gingembre, la saveur des boutons floraux rappelle celle de la racine de gingembre mais a aussi un petit goût d’oignon .
On l’utilise couramment en fines tranches pour garnir des plats salés et ajouter une saveur subtile. Utilisez-le pour garnir des salades, des plats de nouilles et tout autre plat pour lequel vous utiliseriez des tranches d’oignon vert pour garnir ou aromatiser.
Cultiver du gingembre myoga est un excellent choix, que vous souhaitiez ou non profiter de ses savoureuses têtes. Dans un jardin chaud et ombragé, ces plantes ajoutent un feuillage et une hauteur intéressants ainsi que des fleurs de fin d’été.
