Les pommes sont cultivées dans les 50 États. Certaines sont meilleures consommées fraîches tandis que d’autres sont meilleures pour la cuisson ou la conservation. Aux États-Unis, il existe 2 500 variétés de pommes, et leurs utilisations couvrent toute une gamme de jus, de séchage, de compote de pommes et de desserts. Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures pommes pour tout, de la tarte au beurre de pomme.
Utilisations d’Apple
Avec autant de variétés de pommes, il y en aura forcément une pour votre usage. Par exemple, les meilleures pommes pour cuisiner dans des tartes et autres pâtisseries sont Ambrosia, Braeburn , Cameo, Cortland, Empire, Golden Delicious, Granny Smith , Gravenstein, Honeycrisp, Jazz, Jonagold, Jonathan et Pink Lady.
D’autres variétés de pommes sont plus adaptées au séchage ou à la transformation en cuir, en jus ou en cidre, en compote de pommes ou en beurre, ou encore à la conserve ou à la congélation.
Bonnes pommes pour la compote de pommes
Les meilleures pommes pour la compote de pommes seront celles qui sont croustillantes mais sucrées et juteuses, comme Ambrosia, Gala , Golden Delicious, Honeycrisp et Pink Lady. Si vous aimez votre compote de pommes du côté acidulé, incluez une livre ou deux (un peu moins de ½ kg à un peu moins de 1 kg) de pommes plus piquantes telles que Granny Smith, Jonagold, McIntosh ou Winesap pour 3 livres (1,3 kg) de pommes plus sucrées. pomme.
Si vous souhaitez faire de la gelée de pomme, choisissez des variétés de pommes sucrées comme l’Ambrosia, la Fuji ou la Gala. La confiture de pommes doit contenir des pommes des deux extrémités du spectre : certaines sucrées et d’autres acidulées comme la Pink Lady associée à la Granny Smith.
Meilleure pomme pour le beurre de pomme
Le beurre de pomme cuit lentement et lentement, les variétés de pommes doivent donc avoir une chair molle. Les choix de pommes pour le beurre de pomme comprennent Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh et Red Delicious.
D’autres pommes à essayer pour la compote de pommes et le beurre peuvent être Empire, Cameo, Gravenstein , Jazz, Jonagold , Rome Beauty et Stayman.
Meilleures pommes pour le jus
Les pommes juteuses telles que Ambrosia, Cameo, Gala, Golden Delicious, Gold Rush, Fuji, Granny Smith, Honeycrisp , Jazz, Jonagold et Pink Lady conviendront bien pour faire du jus ou pour en faire du cidre.
Congeler ou sécher des pommes
Tout type de pomme se congèle bien, cela dépend simplement de la façon dont vous souhaitez les congeler. Les pommes peuvent être congelées entières, pelées et tranchées ou transformées en garniture pour tarte aux pommes avant d’être congelées.
Tous les types de pommes peuvent être séchées. Votre préférence gustative dictera le type que vous souhaitez sécher. Les pommes sucrées telles que Gala ou Fuji font d’excellentes pommes séchées sucrées ou pour ceux qui aiment un peu d’acidité, essayez de sécher Granny Smith.
Toutes les pommes peuvent être préparées de l’une des manières ci-dessus. Certaines sont meilleures que d’autres, mais si vous disposez d’un arbre entier de Gravenstein, essayez l’une ou l’ensemble des méthodes de préservation ci-dessus.
