Le maïs est l’un des membres les plus adaptables et les plus variés de la famille des graminées. Le maïs sucré et le pop-corn sont cultivés pour la consommation humaine, mais qu’est-ce que le maïs denté ? Quelles sont certaines des utilisations du maïs denté ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la plantation de maïs denté et d’autres informations pertinentes sur le maïs denté.
Qu’est-ce que le maïs denté ?
Maïs – la seule céréale importante indigène de l’hémisphère occidental. Il existe trois principaux types de maïs cultivés aux États-Unis : le maïs-grain ou de grande culture, le maïs sucré et le maïs soufflé. Le maïs-grain est classé en quatre types principaux :
- Maïs denté
- Maïs silex
- Farine ou maïs mou
- Maïs cireux
Le maïs denté, à maturité, présente une dépression (ou bosse) évidente au sommet des grains. Les amidons contenus dans les grains sont de deux types : sur les côtés, un amidon dur et au centre, un amidon mou. À mesure que le grain mûrit, l’amidon au centre rétrécit, provoquant la dépression.
Le maïs denté peut avoir des grains longs et étroits ou larges et peu profonds. Le maïs denté est le type de maïs-grain le plus répandu aux États-Unis.
Informations sur le maïs denté
Comme mentionné ci-dessus, le pop-corn et le maïs sucré sont cultivés comme nourriture pour nous, les humains qui aiment le maïs. Mais à quoi servent les cors dentaires ? Le maïs denté est principalement utilisé pour l’alimentation animale, bien qu’il soit également cultivé pour la consommation humaine ; ce n’est tout simplement pas le type de maïs que nous mangeons directement en épi. Il a tendance à être moins sucré et plus féculent que les variétés de maïs sucré et est utilisé dans les produits moulus à sec ou par voie humide.
Le Dent est un croisement entre la farine et le maïs silex (plus précisément, Gourdseed et Early Northern Flint), et la plupart des maïs anciens des États du Sud-Est et du Midwest sont des cors dentés. La plupart des variétés de maïs denté sont jaunes, bien qu’il existe également des variétés blanches, qui ont tendance à coûter plus cher dans l’industrie de la mouture à sec.
Les grains de farine sont plus courants dans le sud-ouest et sont le plus souvent moulus finement et utilisés en pâtisserie, tandis que les grains de silex sont plus courants dans le nord-est et utilisés pour faire de la polenta et des johnnycakes. Les cors dentés, composés des deux, sont excellents pour toutes les utilisations ci-dessus et sont bien grillés ou transformés en gruau.
Si vous voulez vraiment fabriquer votre propre gruau à partir de zéro, voici des informations sur la façon de cultiver votre propre maïs denté.
Comment faire pousser du maïs denté
Vous pouvez commencer à planter des graines de maïs denté lorsque la température du sol est d’au moins 65 degrés F. (18 C) dans un sol riche et fertile. Plantez les graines à un pouce (2,5 cm) de profondeur et à un espacement de 4 à 6 pouces (10 à 15 cm) en rangées espacées de 30 à 36 pouces (76 à 91 cm). Lorsque les plants mesurent 3 à 4 pouces (8 à 10 cm) de hauteur, éclaircissez-les à 8 à 12 pouces (20 à 31 cm) l’un de l’autre.
Le maïs est un consommateur d’azote et peut devoir être fertilisé plusieurs fois pour un rendement optimal. Gardez les plantes arrosées régulièrement.
Le maïs denté est assez résistant aux insectes en raison de ses enveloppes très serrées.
Récoltez le maïs denté lorsque les épis sont de pleine taille pour le maïs frais ou lorsque les coques sont complètement jaunes et sèches pour le maïs sec.
