La récolte des asperges vaut la peine d’attendre, et vous devez attendre si vous avez commencé un nouveau lit d’asperges à partir de graines ou de couronnes. Les délicieuses lances ne sont comestibles que la quatrième année après la plantation des graines. La récolte des asperges devient alors chaque année plus intéressante.
Planter des asperges à partir de graines permet de cultiver n’importe quelle variété de légume, mais cultiver à partir de couronnes âgées d’un an permet de récolter les asperges plus rapidement – trois ans après la plantation des couronnes. Apprendre à cueillir les asperges assure la durée de vie de votre massif d’asperges.
Asperges mâles ou femelles
Les plants d’asperges sont soit mâles, soit femelles. La plante femelle développera de nombreuses lances, mais lors de la récolte des asperges, celle des plantes mâles sera la plus productive.
Apprendre à récolter les asperges implique de connaître la différence entre les plantes mâles et femelles, qui se découvre facilement une fois que le délicieux légume apparaît et pousse. Les plantes femelles consacrent une grande partie de leur énergie à la production de graines et peuvent être identifiées lorsque des graines rouges ressemblant à des baies apparaissent plus tard dans la saison.
Les plants mâles, qui ne consacrent aucune énergie à la production de graines, offrent des tiges plus épaisses et plus longues, ce que l’on désire lors de la récolte des asperges. De nouvelles variétés d’asperges sont disponibles et n’offrent que des plantes mâles n’ayant pas besoin de pollinisation.
Comment récolter les asperges
L’asperge est l’un des premiers légumes du jardin au printemps. Savoir quand cueillir les asperges se traduira par l’expérience la plus savoureuse de votre récolte.
Au cours de la troisième année de croissance, après avoir planté des couronnes d’un an, les tiges des plantes seront prêtes pour la récolte des asperges. Au cours de cette première année de récolte (troisième année), les plantes ne doivent être récoltées que le premier mois de production optimale. Retirer les lances pendant plus d’un mois au cours de cette année importante de croissance affaiblira et éventuellement tuera la plante.
La récolte des asperges devrait commencer lorsque les tiges mesurent 5 à 8 pouces (13 à 20 cm) de long et sont aussi grosses que votre doigt. Bien entendu, la largeur varie d’une plante mâle à une plante femelle. La longueur peut dicter le moment de cueillir les asperges, mais vous voudrez les obtenir suffisamment tôt dans la saison pour qu’elles soient tendres.
Coupez ou cassez les lances à partir du point le plus proche de leur attachement aux racines fibreuses. Une perturbation excessive de la zone peut entraîner des dommages aux lances qui n’ont pas encore été creusées.
Une fois que vous saurez comment cueillir les asperges, vous apprécierez la récolte des asperges de printemps dans les années à venir. La production annuelle des plates-bandes d’asperges correctement préparées et récoltées augmentera pendant de nombreuses années, généralement pendant 15 ans et peut-être jusqu’à 30 ans, le légume devenant plus abondant.
