Les tomatilles sont apparentées aux tomates, qui appartiennent à la famille des solanacées . Ils ont une forme similaire mais sont mûrs lorsqu’ils sont verts, jaunes ou violets et ont une enveloppe autour du fruit. Les fruits sont portés sur les plantes de saison chaude, depuis l’intérieur de la coque. Vous pouvez savoir quand cueillir une tomatille en surveillant l’éclatement de la coque. La culture et la récolte des fruits de tomatilles amélioreront votre gamme culinaire et apporteront des nutriments et de la variété à votre alimentation.
Cultiver des tomates
Plantez des tomatilles à partir de graines dans des climats plus chauds ou démarrez-les à l’intérieur six semaines avant le dernier gel prévu . La récolte des tomates commence généralement 75 à 100 jours après la plantation.
Choisissez un emplacement plein soleil avec un sol bien drainé. Les plantes ont besoin d’une humidité uniforme, surtout après que les fruits commencent à se former. La culture des tomatilles est similaire à celle des plants de tomates .
Les plantes ont besoin d’une cage ou d’ un tuteurage lourd pour éviter que les tiges chargées ne reposent sur le sol.
Comment savoir si une tomatille est mûre
La culture de cette plante aux États-Unis n’a commencé que dans les années 1980. La relative nouveauté de la plante fait qu’elle est méconnue de nombreux jardiniers. Si c’est la première fois que vous cultivez ce fruit, vous vous demandez peut-être comment savoir si une tomatille est mûre.
La couleur du fruit n’est pas un bon indicateur car chaque variété mûrit et prend une teinte différente. Les premiers fruits verts ont le plus de piquant et de saveur et s’adoucissent en vieillissant. Le meilleur indicateur pour savoir quand cueillir une tomatille est la coque. Les tomatilles bien mûres seront fermes et le fruit deviendra jaune ou violet.
Comment récolter les tomates
La récolte des tomates est meilleure lorsque les fruits sont verts car ce sont eux qui contiennent le plus de saveur. Il est important de savoir comment récolter les tomatilles pour améliorer la poursuite de la fructification. Choisissez des fruits dont la coque a éclaté et qui ne présentent aucun signe de maladie, de moisissure ou de dommages causés par les insectes. Retirez et compostez tous les fruits endommagés. Coupez les fruits de la plante pour éviter d’endommager les tiges et autres fruits.
Quand récolter les tomates
Il est préférable de récolter les fruits des tomatilles le matin, du milieu de l’été jusqu’à l’automne. Pour savoir quand cueillir une tomatille, surveillez la coque à l’extérieur. La plante produit des coquilles en papier et les fruits poussent pour remplir l’enveloppe.
Dès que l’extérieur sec se fend, il est temps de récolter les tomatilles. Une fois que vous saurez quand récolter les tomatilles, vous devrez décider comment les utiliser. Les tomatilles se conservent bien dans un endroit frais et sec. Ils peuvent ainsi tenir plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, conservez ou congelez les fruits.
Comment utiliser les tomates
Les tomatilles sont légèrement plus acides et citronnées que les tomates, mais peuvent être remplacées dans des plats où vous utilisez des fruits rouges juteux. Les tomatilles constituent une délicieuse sauce en purée à verser sur les enchiladas. Ils sont excellents frais dans les salades ou font une « sopa verda ».
Chaque tomatille de taille moyenne ne contient que 11 calories et 4 milligrammes de vitamine C, alors pourquoi ne pas essayer de cultiver des tomatilles dans votre jardin dans le cadre d’une alimentation saine.
