La livèche est une herbe ancienne chargée d’histoire avec un nom abusif qui la relie à ses pouvoirs aphrodisiaques. Les gens récoltent la livèche depuis des siècles non seulement à des fins culinaires mais aussi médicinales. Si vous souhaitez cueillir des plantes de livèche, lisez la suite pour savoir comment récolter et quand cueillir les feuilles de livèche.
Informations sur la récolte des herbes de livèche
La livèche, parfois appelée « persil d’amour », fait en effet partie de la famille du persil. La nomenclature amoureuse fait référence à son utilisation comme philtre d’amour ; en effet, l’empereur Charlemagne décrète que la livèche devrait être cultivée dans tous ses jardins. Ce romantique désespéré !
Le nom « livèche » est en fait une modification de son nom de genre Levisticum , qui fait référence aux origines ligures de la plante. La livèche, comme beaucoup d’autres herbes anciennes , est originaire de la Méditerranée.
La livèche a une myriade d’utilisations. On disait que mâcher les feuilles adoucissait l’haleine et les colons américains mâchaient les racines un peu comme nous mâchons du chewing-gum. Il a été utilisé pour éliminer les éruptions cutanées et infusé dans le bain pour ajouter du parfum. Les femmes médiévales portaient des bouquets de livèche autour du cou pour conjurer les odeurs désagréables de l’époque.
Avec une saveur décrite comme une combinaison de céleri et de persil, la livèche rehausse la saveur d’aliments autrement fades comme les pommes de terre . Une infime quantité ajoutée aux salades les revigore, tout comme la livèche ajoutée aux soupes, aux légumes ou au poisson. L’ajout de livèche réduit également le besoin en sel.
Quand cueillir les feuilles de livèche
Bien que la livèche ne soit pas incluse dans le jardin d’herbes aromatiques de persil , de sauge , de romarin et de thym de Simon et Garfunkel, elle a certainement sa place dans l’histoire. Cette plante vivace et vigoureuse peut être utilisée de nombreuses façons et la totalité de la plante est comestible, bien que les feuilles soient d’une utilité principale.
Cette plante vivace peut atteindre 2 m de hauteur et est ornée de grandes feuilles vert foncé qui ressemblent à celles du céleri. En été, l’herbe fleurit avec de grandes fleurs jaunes plates. Récoltez l’herbe de livèche après la première saison de croissance.
Comment récolter la livèche
Comme mentionné, vous pouvez commencer à cueillir la livèche après sa première saison de croissance. Il est préférable de le récolter le matin lorsque ses huiles essentielles sont à leur apogée. Ne commencez pas à récolter la livèche avant que la rosée ne soit sèche, puis ne lavez pas les feuilles, sinon ces huiles essentielles et aromatiques seront perdues.
La livèche peut être utilisée fraîche ou conservée congelée dans des sacs scellés ou séchée. Pour sécher la livèche, attachez les boutures en petites bottes et suspendez-les la tête en bas dans une pièce sombre et bien aérée. Conservez les herbes séchées dans un bocal en verre scellé dans un endroit frais et sombre. Utilisez de la livèche séchée dans un délai d’un an.
