Les tomates anciennes sont plus populaires que jamais, les jardiniers et les amateurs de tomates cherchant à découvrir une variété cachée et cool. Pour quelque chose de vraiment unique, essayez de cultiver un plant de tomate verte allemande de Aunt Ruby. Les grosses tomates de style steak qu’elle produit sont idéales pour être tranchées et consommées fraîches.
Que sont les tomates vertes allemandes ?
Il s’agit d’une tomate ancestrale vraiment unique qui est verte à maturité, même si elle développera une couleur rougissante à mesure qu’elle se ramollira davantage. La variété vient d’Allemagne mais a été cultivée aux États-Unis par Ruby Arnold dans le Tennessee. Ses proches l’appelaient toujours la tomate de tante Ruby, et ce nom est resté.
Les tomates de tante Ruby sont grosses et peuvent atteindre une livre (453 grammes) ou même plus. La saveur est douce avec une légère touche épicée. Ils sont parfaits pour trancher et manger crus et frais. Les fruits sont prêts 80 à 85 jours après le repiquage.
Cultiver les tomates vertes allemandes de tante Ruby
Les graines des tomates de tante Ruby ne sont pas difficiles à trouver, mais les greffes le sont. Commencez donc les graines à l’intérieur, environ six semaines avant le dernier gel.
Une fois à l’extérieur, placez vos plants dans un endroit ensoleillé avec un sol riche et bien drainé. Modifiez-le avec de la matière organique si nécessaire. Espacez vos plants de tomates de 24 à 36 pouces (60 à 90 cm) et utilisez des tuteurs ou des cages pour les aider à rester debout pendant leur croissance.
Arrosez régulièrement tout au long de l’été lorsqu’il ne pleut pas et utilisez du paillis sous vos plants de tomates pour éviter les éclaboussures qui peuvent propager des maladies du sol.
Récoltez vos tomates à maturité, ce qui signifie qu’elles seront grosses, vertes et légèrement molles. Les tantes Ruby deviennent assez molles à mesure qu’elles mûrissent trop, alors vérifiez régulièrement. À mesure qu’ils se ramollissent trop, ils rougiront également. Dégustez vos tomates vertes fraîches dans des sandwichs, des salades et des salsas. Ils ne se garderont pas longtemps.
