La blette est un légume vert à feuilles de saison fraîche. La plante est apparentée à la betterave mais ne produit pas de racine globulaire comestible. Les plantes de blettes existent dans de nombreuses variétés et couleurs. Les côtes aux couleurs vives des tiges de céleri appartiennent à la célèbre famille des plantes à blettes . Les choix continuent à venir avec un arc-en-ciel de types de bettes à carde. Cette plante nutritive est facile à cultiver et peut être récoltée plusieurs fois au printemps.
Famille de plantes à blettes
Le descripteur « Suisse » a été ajouté au nom de la blette pour la différencier du chardon français . Les blettes ont une saveur plus douce que les épinards et des feuilles vertes très similaires. Les feuilles naissent au sommet de longues tiges dont la couleur peut varier du blanc au rouge vif et de nombreuses teintes entre les deux.
Les variétés de blettes sont toutes riches en vitamine C et couvrent 100 % de vos besoins en vitamine K. Les plantes de blettes sont également faibles en calories, une tasse (240 ml) ne contenant que 35 calories.
Types de blettes à carde
Les plantes à blettes ont plusieurs noms en plus de la bette à carde. La betterave à feuilles, la betterave de mer et la betterave aux épinards en sont quelques-unes, avec des dialectes régionaux s’ajoutant à la liste. Les variétés de blettes les plus courantes produisent des tiges jaunes, blanches ou rouges, mais il existe également des tiges roses, violettes, orange et dans des teintes intermédiaires. Tous les types de blettes sont des plantes de saison fraîche à croissance rapide qui prospèrent dans un sol humide et riche en humus.
Variétés de blettes
Il semble toujours y avoir un nouvel hybride qui sort dans les jardineries, mais parfois la meilleure variété de bette à carde est le type éprouvé.
- L’une des blettes qui fourniront une couleur contrastée vive dans le potager est un type de nervure médiane rouge. Trois graines à essayer sont la Bourgogne, la Rhubarbe et le Ruby. La tige rouge brillant anime la palette habituellement verte du jardin.
- Les plantes de blettes à tiges blanches abondent, notamment Genève, Lucullus, Winter King et Perpetual.
- Pour un peu de fun dans le jardin, choisissez l’un des mélanges Rainbow. Un paquet de graines produira des plantes avec de nombreuses couleurs de côtes.
Meilleure variété de bette à carde
Choisir le « meilleur » de quelque chose est souvent subjectif. Le choix dépend de l’endroit où se trouve votre jardin et de la taille et de la couleur que vous souhaitez. Pour une plante de blettes qui offre une rotonde de couleur, de taille et de facilité de croissance, Bright Lights est un gagnant.
L’Université d’État de l’Oregon recommande la rhubarbe, le Fordhook Giant, le jaune vif et le Silverado avec ses tiges aux tons argentés.
Quelle que soit la variété que vous choisissez, essayez de manger la plante de différentes manières. Utilisez uniquement les feuilles fraîches dans une salade ou faites-les flétrir comme vous le feriez avec des épinards. Coupez et faites cuire les côtes séparément des feuilles car elles nécessitent un temps de cuisson plus long. Vous pouvez également congeler une récolte abondante de blettes à carde. Blanchissez les tiges et les feuilles, puis emballez-les dans des contenants de congélation.
