Les fleurs égayent nos maisons de leurs couleurs et de leurs parfums. Mais ils sont également utiles à d’autres égards. Peut-on manger des fleurs d’herbes ? Manger des herbes fleuries est une façon classique de rehausser les saveurs et d’habiller les plats. Il existe de nombreuses fleurs d’herbes comestibles provenant de plantes faciles à cultiver et qui ornent le paysage, ainsi que votre table.
Planter des herbes près de la cuisine permet un accès facile à leurs saveurs délicates et à leurs arômes vifs. Les herbes ajoutent la touche parfaite à n’importe quel plat et sont faciles à cultiver et à utiliser. Il existe de nombreuses herbes avec des fleurs que vous pouvez manger et elles constituent également une garniture élégante pour les aliments. Apprenez quelles herbes planter pour produire de belles et savoureuses fleurs pour vos aliments préférés.
À propos des fleurs d’herbes comestibles
Les fleurs d’herbes sont utilisées depuis des centaines d’années comme médicaments et comme compléments gastronomiques aux recettes. Des documents chinois anciens indiquent qu’ils étaient utilisés, ainsi que des récits de la période romaine. Les fleurs d’herbes aromatiques sont généralement utilisées fraîches, mais peuvent également être conservées dans de l’huile ou séchées. Il est important de récolter uniquement ceux qui sont comestibles et qui n’ont pas été cultivés à proximité d’une utilisation de pesticides ou d’herbicides. Les fleurs doivent être soigneusement lavées pour éliminer la saleté et les insectes. Ajoutez-les dans un plat juste avant de servir pour préserver les couleurs et les saveurs.
Herbes avec des fleurs que vous pouvez manger
Toutes les fleurs d’herbes aromatiques ne sont pas comestibles ou ne sont pas recherchées comme aliment, mais beaucoup sont utilisées depuis longtemps comme aliments ou comme ajouts à des boissons. Il existe également des fleurs toxiques et vénéneuses comme la Nicotiana, ou fleur de tabac. La plupart de nos herbes de table courantes peuvent être consommées sans danger. Des exemples de fleurs d’herbes comestibles sont :
- ciboulette
- Lavande
- Fleur d’ail
- Aneth
- Bourrache
- Moutarde
- Roquette
- Livèche
- Fenouil
- Basilic
- Hysope
- menthe
- Bergamote
- Romarin
- Origan
- Marjolaine
- Camomille
- Sage
- Thym
- Sarriette
Conseils pour manger des herbes à fleurs
Le meilleur moment pour cueillir des fleurs d’herbes aromatiques est le matin. Ils sont rosés et se réchauffent au soleil, libérant leur nectar.
De nombreuses fleurs imitent la saveur des herbes mais peuvent être plus légères ou plus lourdes. Goûtez avant de l’ajouter à un plat pour ne pas le submerger. Dans la plupart des cas, vous souhaiterez retirer les pétales et jeter les ovaires et les organes sexuels, mais parfois, comme dans le cas du fenouil, le pollen est un ajout savoureux à des plats comme le riz.
Vous pouvez utiliser les fleurs d’herbes comestibles dans les sirops, les boissons froides, le thé, les salades, les pâtisseries, les desserts et bien d’autres applications. Il existe également d’autres fleurs comestibles comme les capucines, les altos, la rose trémière, le souci, la marguerite anglaise et le Dianthus. Les fleurs de certains légumes sont également délicieuses comme la courge et l’artichaut.
