Les variétés de légumes chinois sont polyvalentes et délicieuses. Si de nombreux légumes chinois sont familiers aux Occidentaux, d’autres sont difficiles à trouver, même sur les marchés ethniques. La solution à ce dilemme est d’apprendre à cultiver des légumes chinois dans votre jardin.
Potager chinois
Peut-être qu’un membre de votre famille est originaire de Chine et que vous avez grandi en dégustant bon nombre de leurs plats végétariens traditionnels. Vous aimeriez maintenant ramener certains de ces bons souvenirs chez vous en les cultivant dans votre propre jardin.
Cultiver la plupart des légumes chinois n’est pas compliqué puisqu’ils ont généralement des exigences de croissance similaires à celles de leurs homologues occidentaux. Les principales exceptions sont les légumes d’eau, qui nécessitent des conditions que l’on ne trouve pas dans la plupart des jardins occidentaux.
Variétés de légumes chinois
Les Brassicas sont un groupe diversifié de plantes vigoureuses et à croissance rapide par temps frais. Ils prospèrent dans les climats aux étés frais et aux hivers doux, mais avec une planification minutieuse, ils peuvent être cultivés presque partout. Cette famille de légumes chinois comprend :
- brocoli chinois
- Chou Napa
- Bok choy
- chou chinois
- Somme choy
- moutardes chinoises
- Tatsoi
- Radis chinois (Lo bok)
Les membres de la famille des légumineuses sont faciles à cultiver et sont utilisés sous trois formes : à coque, en coque et séchée. Tous ont besoin de beaucoup de chaleur pour s’épanouir.
- Boule de neige
- Haricots longs
- Haricots mungo
- Haricots adzuki
- Haricots d’igname
Comme les légumineuses, les cucurbitacées ont besoin d’un temps chaud. Bien que certaines variétés de légumes chinois soient disponibles sous des formes naines ou compactes, la plupart ont besoin de beaucoup d’espace pour s’étendre.
- Melon poilu
- Concombres de soja chinois (courge serpent mongole)
- Melon d’hiver (gourde cirée)
- Melon mariné
- Melon amer
- Gombo chinois (luffa)
Les racines, les tubercules , les bulbes et les bulbes sont des plantes dont les parties comestibles poussent vers le bas. Ce groupe de légumes est diversifié en apparence, en saveur et en nutrition.
- Taro
- igname chinoise
- Artichaut chinois (menthe tubéreuse)
- Oignons en bottes à l’orientale
- Rakkyo (ail du boulanger)
Une liste de variétés de légumes chinois devrait inclure des herbes telles que :
Les légumes d’eau sont des plantes aquatiques. La plupart peuvent être cultivés dans des récipients suffisamment grands pour contenir des plantes oxygénées avec des poissons rouges ou des carpes koï (facultatif) afin de garder l’eau propre et exempte de parasites.
- Chataigne d’eau
- Cresson
- Caltrope à eau
- racine de lotus
- Céleri d’eau
- Kangkong (chou des marais ou épinards d’eau)
